Keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval.

Olvasszuk meg az evőkanálnyi kókuszolajat, de ne melegítsük túl: csak annyira, hogy jól el lehessen keverni a tésztában.

Kézi vagy elektromos habverővel verjük habosra a tojásokat, majd adjuk hozzá a tejet vagy a vizet. Adjuk hozzá az olajat. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat. A tészta fokozatosan besűrűsödik. Éppen ez a cél, ne hígítsuk fel.

Melegítsük fel a serpenyőt nem túl erős lángon (indukciós főzőlapon 6,5-ös fokozaton), és amikor már forró, tegyünk bele egy kevés olajat a sütéshez.

Töltsünk meg egy leveses merőkanalat valamivel több mint félig (a tészta negyedével). Lassan öntsük ki a tésztát a merőkanálból, végig a palacsinta közepe fölött tartva, hogy a tészta lassan, szép kör alakban terüljön szét. A szélein ekkor már kissé szilárdulni kezd, a sütőpor pedig a hő hatására működésbe lép, így szép vastag, megemelkedett palacsintát kapunk. Szükség esetén sütőgyűrűt is használhatunk.

A legtöbb serpenyőben 2 palacsinta gond nélkül elfér. Mind a négy egyszerre már valószínűleg túl sok lenne.

Süssük körülbelül 3–4 percig az 1. oldalán. Ez a tészta egy kis türelmet igényel. Ezután óvatosan fordítsuk meg, mert ezek a kis palacsinták puhák és könnyen törnek. Süssük a másik oldalukat további 2–3 percig.

Ismételjük meg.