Vissza
–+ adagok
Curry thaï au poulet - En-tete

Thai csirkecurry

Ez a thai csirkecurry a kókusztejet, a fűszereket és az aromás hozzávalókat selymesen krémesre turmixolt mártásban ötvözi.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Pas encore de notes
Főzési idő: 25 jegyzőkönyv
Teljes idő: 25 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Thai
Servings: 2 fő
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 3 csirkecombfilé (bio, szabadtartású)
  • 150 ml kókusztej dobozos vagy konzerv
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 vagy 2 rawit csilipaprika
  • 1 nagy paradicsom
  • 3 újhagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kis darab friss gyömbér
  • 1 szál friss citromnád
  • 1–2 teáskanál halszósz (cukormentes)
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 1 lime mérsékelt szénhidráttartalmú változathoz; vagy 0.5 citrom az alacsony szénhidráttartalmú változathoz
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
  • 1 teáskanál egész koriandermag frissen megőrölve; vagy őrölt koriandermag
  • fekete bors ízlés szerint
  • avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj a sütéshez; vagy kókuszolaj a sütéshez

Opcionális

  • 1 vagy 2 kaffirlime-levél (djeroek poeroet)

Halmentes változat

  • szójaszósz vagy tamari halszósz HELYETT

Procédé

  • Karikázzuk fel az újhagymát. A fehér és a zöld részét tegyük külön. Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón. Reszeljük le a gyömbért. Mossuk meg és daraboljuk fel a paprikát.
    3 újhagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 kis darab friss gyömbér, 1 piros kaliforniai paprika
  • Forrósítsuk fel a serpenyőt. Öntsük bele az olajat. Pirítsuk meg a csirkehús mindkét oldalát.
    avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, 3 csirkecombfilé (bio, szabadtartású)
  • Toljuk félre a csirkehúst, és pirítsuk meg a paprikát. Adjuk hozzá az újhagyma fehér részét, a gyömbért és a fokhagymát. Pirítsuk össze az egészet.
  • Adjuk hozzá a száraz fűszereket, és röviden pirítsuk össze az egészet.
    1 vagy 2 rawit csilipaprika, 1 teáskanál őrölt kurkuma, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál egész koriandermag, fekete bors
  • Mossuk meg és daraboljuk fel a paradicsomot, majd adjuk hozzá.
    1 nagy paradicsom
  • Öntsük fel a kókusztejjel. Facsarjuk ki a lime levét, és adjuk hozzá. Adjuk hozzá a halszószt és a szezámolajat.
    150 ml kókusztej, 1 lime, 1–2 teáskanál halszósz (cukormentes), 1 teáskanál szezámolaj, szójaszósz vagy tamari
  • Hasítsuk fel hosszában a citromnádat, de a tövénél hagyjuk egyben. Kissé zúzzuk meg, és egészben adjuk hozzá. Így tálalás előtt könnyen eltávolíthatjuk.
    1 szál friss citromnád, 1 vagy 2 kaffirlime-levél (djeroek poeroet)
  • Hagyjuk gyöngyözve főni nagyjából 10 percig. Öntsük a szószt a konyhai robotgépbe, és turmixoljuk simára. A csirkehúst ne tegyük bele, hagyjuk egészben. A citromnádat se turmixoljuk le. Öntsük vissza a szószt a serpenyőbe. Melegítsük még egy kicsit az egészet.
  • A végén adjuk hozzá az újhagyma zöld részét. Korianderrel csak a tányéron szórjuk meg.

Megjegyzések

Eszközök: serpenyő vagy vastag falú lábas, fokhagymanyomó, reszelő, (kis) konyhai robotgép vagy botmixer.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!