Stracciatella alla romana
Ez a friss bazsalikommal és petrezselyemmel ízesített római leves vékony tojásszálakkal készül, alaplében vagy paradicsomlevesben.
Recept nyomtatása
Recept kitűzése
Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 500 ml paradicsomleves vagy fűvel táplált marha csontjából főzött leves zöldségekkel
- 2 tojás
- egy marék bazsalikom friss
- egy marék petrezselyem friss
Procédé
- Ennél a receptnél abból indulok ki, hogy már van kész marhahús- vagy marhacsontalaplevetek, esetleg paradicsomlevesetek. :
A stracciatella befejezéséhez
- Aprítsuk finomra a petrezselymet, a bazsalikomot pedig tépkedjük nem túl apró darabokra. Tegyünk félre egy szál petrezselymet és néhány egész bazsalikomlevelet a díszítéshez.egy marék bazsalikom, egy marék petrezselyem
- Verjük fel a tojásokat egy tálban. Melegítsük a levest forráspont közeléig.500 ml paradicsomleves, 2 tojás
- Habverővel keverjük meg a levest. Akkor a legjobb, ha szép örvényt hozunk létre benne. Most vékony sugárban csorgassuk bele a tojást.
- Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a petrezselymet és a bazsalikomot.
Megjegyzések
Jó alap egy kevés paradicsommal vagy passzírozott paradicsommal kiegészített csontleves. A fodroskelleves alapja is remekül megfelel, lehetőleg a lábszárhús nélkül (például több velős csonttal), és valamivel kevesebb zöldséggel.
Eszközök: levesesfazék, tál + habverő.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!