Vágjuk a gombát a fogyasztáshoz kívántnál kissé vastagabb szeletekre, mert sütés közben még összeesik. Ha nagyon piszkos, először kefével tisztítsuk meg.

Pirítsuk minden oldalát aranybarnára, viszonylag erős lángon. A sütési idő felénél szórjuk meg sóval.

Csepegtessük le a gombát egy kis szitában vagy szűrőben. A levét mindenképpen fogjuk fel!

Közben vágjuk apróra a hagymát, és nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón.

Öntsünk újabb löttyintésnyi olajat a serpenyőbe. Dinszteljük a hagymát üvegesre. A fokhagymát csak a végén adjuk hozzá.

Aprítsuk a karfiolt rizsszem méretűre. Ehhez használhatunk egy nagy, S alakú késsel felszerelt konyhai robotgépet.

Adjuk hozzá a karfiolrizst és egy löttyintésnyi olajat. Keverjük át néhányszor, hogy az ízek összeérjenek. Adjuk hozzá a borsot és a zöldfűszereket.

Adjuk hozzá a gomba felfogott levét. 3–4 evőkanál folyadékra van szükség. Ha nincs elég, pótoljuk vízzel.

Pároljuk 6–7 percig közepesen erős lángon.

Reszeljük le a sajtot.

Vegyük kissé lejjebb a lángot. Adjuk hozzá a sajtot, és hagyjuk megolvadni.

Keverjük bele a gombát.