Marhasztifádó

Ez a vörösborral és fűszerekkel készülő görög marharagu a lassú főzés során omlósan puhává válik.

Pas encore de notes

Előkészítési idő: 10

Főzési idő: 3

Teljes idő: 3 10

Pálya: Főétel

Konyha: Francia

Servings: fő

300-tól 499-ig g marhatarja vagy párolásra alkalmas marhahús lehetőleg fűvel táplált marhából
10 kis fej salottahagyma (hagyma)
10 gerezd fokhagyma
Balzsamecet egy bő löttyintésnyi
2 nagy pohár vörösbor
150 ml passzírozott paradicsom
100 ml marhaalaplé (csontból) lehetőleg fűvel táplált marhából
2 teáskanál őrölt koriandermag
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál vöröshagymapor
0.5 teáskanál fahéj
1 teáskanál rozmaring szárított
2 teáskanál kakukkfű szárított
vaj (fűvel táplált tehenek tejéből) a sütéshez
Olaj avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, alternatívaként a sütéshez

Vegyük ki a marhatarját a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
300-tól 499-ig g marhatarja vagy párolásra alkalmas marhahús
Melegítsük fel az öntöttvas lábast, és hevítsünk benne egy jókora diónyi vajat és egy löttyintésnyi enyhe ízű olívaolajat. Vágjuk darabokra a marhatarját. Pirítsuk a húsdarabokat minden oldalukon aranybarnára, viszonylag erős lángon.
vaj (fűvel táplált tehenek tejéből), Olaj
Keverjük össze a fűszereket, és adjuk a húshoz.
2 teáskanál őrölt koriandermag, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál vöröshagymapor, 0.5 teáskanál fahéj, 1 teáskanál rozmaring, 2 teáskanál kakukkfű
Öntsük fel a balzsamecettel és a borral, és kaparjuk fel az edény aljára tapadt pörzsanyagot. Vegyük lejjebb a lángot. Keverjük hozzá a passzírozott paradicsomot és a csontalaplevet.
Balzsamecet, 2 nagy pohár vörösbor, 150 ml passzírozott paradicsom, 100 ml marhaalaplé (csontból)
Hámozzuk meg a salottahagymákat és a fokhagymagerezdeket. Mindegyiket vágjuk be 1 helyen, de hagyjuk egészben. Osszuk el őket a mártásban.
10 kis fej salottahagyma (hagyma), 10 gerezd fokhagyma
Tegyük rá ferdén a fedőt, és lassú tűzön főzzük legalább 3 órán át.

Magok nélküli változathoz: koriandermag és római kömény nélkül.

Eszköz: Öntöttvas lábas (fedővel).

Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!