Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki egy kis kenyérformát sütőpapírral.

Olvasszuk meg a vajat vagy a kókuszolajat.

Kefével tisztítsuk meg a narancsokat, és reszeljük le a héjukat. Ügyeljünk arra, hogy a fehér részt ne reszeljük bele.

Bontsuk fel a kardamomtokokat, és szedjük ki az apró magokat. Törjük össze vagy őröljük meg őket az édesköménymaggal együtt.

Mossuk meg a rebarbarát. Körülbelül a felét vágjuk darabokra. Ezek a tetejére kerülnek, ezért a legszebb részeket válasszuk ki. Már most gondoljuk ki a mintát, hogy tudjuk, milyen hosszú darabokat vágjunk, és kis téglalapokra vagy ferdén szeleteljük-e őket. A maradékot vágjuk kisebb, vékony szeletekre, ezek majd a sütemény belsejébe kerülnek.

Keverjük össze az őrölt mandulát a sütőporral, a sóval, az útifűmaghéjjal, az eritrittel, a kardamommal, az édesköménymaggal és a reszelt narancshéjjal.

Válasszuk szét a tojásfehérjéket és a sárgájákat. Tegyünk félre 3 fehérjét egy zsírmentes keverőtálban. Az összes sárgáját és 2 fehérjét tegyük egy másik keverőtálba, amelynek nem kell zsírmentesnek lennie.

Verjük kemény habbá a 3 fehérjét. Nem kell olyan keménynek lennie, mint a habcsókhoz, de legyen sűrű és levegős. Kezdjük a fehérjékkel, mert a habverő szárai még tiszták és zsírmentesek.

Verjük fel a sárgájákat a többi fehérjével, amíg a keverék levegős nem lesz. A térfogata is kissé megnő. Ehhez nyugodtan használjuk ugyanazokat a habverőszárakat. Ne fordítsuk meg a sorrendet, mert a sárgájáktól zsírosak lennének a habverőszárak, és a 3 fehérjét már nem lehetne megfelelően kemény habbá verni.

Keverjük össze az őrölt mandulás keveréket a "sárgája/fehérje" keverékkel, hogy sűrű tésztát kapjunk.

Ezután spatulával óvatosan forgassuk a felvert tojásfehérjét a tésztába.

Öntsük a tészta körülbelül 1/3 részét a formába. Osszuk el rajta a vékony rebarbaraszeleteket. Egy részüket nyomjuk kissé mélyebbre, a többit hagyjuk a tetején. Simítsuk rá a maradék tésztát.

Rendezzük el a szép rebarbaradarabokat a sütemény tetején. Nyomjuk őket 1-et 1 után kissé mélyebbre a tésztába, hogy az oldalukat teljesen befedje. Ügyeljünk arra, hogy egyetlen részük se álljon ki. A kiálló részek megégnének.

Tegyük a sütőbe 55 percre. A sütemény akkor sült meg, ha a beleszúrt hurkapálca tisztán jön ki.

Vegyük ki a sütőből. A sütőpapír segítségével emeljük ki a süteményt a formából, és tegyük rácsra. Hajtsuk szét a sütőpapírt. Hagyjuk teljesen kihűlni.