Cukkinileves pecorinóval és dióval
Ez a selymes leves a cukkinit, a Pecorino sajtot és a pirított diót ötvözi, citrommal és fűszernövényekkel megbolondítva.
Recept nyomtatása
Recept kitűzése
Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 1 cukkini
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 citrom
- 400 ml csirkealaplé (vagy csirkecsont-alaplé)
- 400 ml marhahúsleves (vagy marhacsontból), vagy csontlevespor, vízzel
- 100 g pecorino
- 1 marék dió
- 1 teáskanál kakukkfű (szárított)
- 1 teáskanál rozmaring (szárított)
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
- Egy bőséges löttyintésnyi avokádóolaj enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
Procédé
- Vágjuk vékony szeletekre a vöröshagymát, és dinszteljük üvegesre.1 vöröshagyma, 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
- Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón, és reszeljük le a citrom héját. Adjuk mindkettőt a hagymához a fűszerekkel együtt.3 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 1 teáskanál kakukkfű (szárított), 1 teáskanál rozmaring (szárított), 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- Közben vágjuk darabokra a cukkinit, és a többi hozzávalóval együtt pirítsuk néhány percig viszonylag magas lángon. Szükség esetén adjunk hozzá olajat.1 cukkini, Egy bőséges löttyintésnyi avokádóolaj
- Melegítsünk fel egy fazekat kevés olajjal, és tegyük át bele a cukkinit, amikor már minden oldala kissé megpirult.
- Öntsük fel vízzel, hogy feloldjuk a lepirult részeket, és adjuk hozzá a levesport. Facsarjuk ki a citromot, és adjuk hozzá a levét. (A magok miatt érdemes előbb külön edénybe facsarni.)400 ml csirkealaplé (vagy csirkecsont-alaplé), 400 ml marhahúsleves
- Hagyjuk az egészet még egy ideig gyöngyözve főni. Amikor a cukkini teljesen megpuhult, turmixoljuk le a levest. Turmixoljuk teljesen simára, vagy rövidebb ideig, hogy maradjanak benne darabok, ha szeretjük a kissé haraphatóbb állagot.
- Törjük össze kézzel a diót. Töröljük ki a serpenyőt papírtörlővel, és pirítsuk meg benne a diódarabokat.1 marék dió
- Vegyük lejjebb a lángot a leves alatt. Reszeljük le a pecorinót, és olvasszunk bele 50 grammot a levesbe.100 g pecorino
- Osszuk el a levest a tányérokban, és szórjuk meg a dióval és a maradék sajttal.
Megjegyzések
Eszközök: nagy PFAS-mentes serpenyő, fazék, reszelő (többoldalas), fokhagymanyomó.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!