Vissza
–+ adagok
Harissa aux poivrons rôtis - En-tete

Harissza sült paprikával

Ez a maghrebi harissza sült húsos paprikát és csilipaprikát ötvöz fokhagymával és fűszerekkel, sima krémmé dolgozva.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Pas encore de notes
Előkészítési idő: 45 jegyzőkönyv
Főzési idő: 5 jegyzőkönyv
Teljes idő: 50 jegyzőkönyv
Pálya: Fűszer
Konyha: Maghrebi
Servings: 4 fő
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 3 piros erős paprika (csili vagy spanyol paprika)
  • 1 fej fokhagyma
  • 0.5 kis doboz sűrített paradicsom
  • 1 evőkanál csilipehely
  • 2 teáskanál koriandermag őrölt
  • 1 teáskanál rómaikömény-mag
  • 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika pirított
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 0.5 citrom a leve

Opcionális

  • 1 lilahagyma
  • 0.25 teáskanál tetszés szerinti fűszer fahéj, szegfűszeg, kardamom, görögszéna

Procédé

  • Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  • Távolítsuk el a fokhagymafej külső héját, de hagyjuk a gerezdeket egyben és sértetlenül. Vágjuk le minden gerezd felső végét. Locsoljunk egy kevés olajat a vágott felületekre. Szórjunk rájuk egy kevés sót. Csomagoljuk a fokhagymafejet alufóliába.
    1 fej fokhagyma, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Mossuk meg a kaliforniai paprikát és a csilipaprikákat, majd tegyük őket egy sütőtálba (opcionális: megakadályozza, hogy a levük a sütőbe csöpögjön). Tegyük melléjük a fokhagymát. Ízlés szerint adjuk hozzá a darabokra vágott hagymát is, kevés enyhe ízű olívaolajjal meglocsolva. Állítsuk az időzítőt 30 percre.
    1 piros kaliforniai paprika, 3 piros erős paprika (csili vagy spanyol paprika), 1 lilahagyma
  • Most vegyük ki a csilipaprikákat a tálból. Tegyük őket egy tányérra, és tegyük félre egy kis időre. A többi zöldségnek még 15 percre van szüksége.
  • Hagyjuk az összes zöldséget kihűlni.
  • Húzzuk le a kaliforniai paprika és a csilipaprikák héját. Távolítsuk el a kaliforniai paprika ereit és magjait (vigyázat: sok folyadék folyik ki belőle!).
  • Bontsuk ki a fokhagymát, és nyomjuk ki a fejből a puha belsejét.
  • Tegyük a zöldségeket az összes többi hozzávalóval együtt a konyhai aprítógépbe, és turmixoljuk simára.
    0.5 kis doboz sűrített paradicsom, 1 evőkanál csilipehely, 2 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál rómaikömény-mag, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 0.5 citrom, 0.25 teáskanál tetszés szerinti fűszer

Megjegyzések

Eszközök: 200 fokra előmelegített sütő, sütőtál vagy sütőpapírral bélelt tepsi, alufólia, (kis) konyhai aprítógép vagy botmixer.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!