Vissza
–+ adagok
Cevapcici aux herbes - En-tete

Zöldfűszeres csevapcsicsa

Ezek a balkáni csevapcsicsik marha- és sertéshúsból készülnek, zöldfűszerekkel ízesítve, majd apró, szaftos kolbászkákká formázva, hirtelen kisütve.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Pas encore de notes
Főzési idő: 20 jegyzőkönyv
Pihentetés: 1 óra
Teljes idő: 1 óra 20 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Francia
Servings: 3 fő
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 500 g hús fele-fele arányban darált marha- és sertéshús, vagy darált bárányhús, egy részét a keverékhez adva
  • 1 tojás
  • 1 löttyintésnyi extra szűz olívaolaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 marék friss petrezselyem
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika lehet füstölt is
  • 2 teáskanál szárított oregánó vagy friss
  • 1 teáskanál szárított rozmaring vagy friss
  • csipet fekete bors
  • 1 csipet só (kelta tengeri só)
  • Vaj fűvel táplált tehenektől, sütéshez, vagy avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj

Változat

  • 0.5 lilahagyma nagyon finomra aprítva
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 2 teáskanál csilipehely

Procédé

  • Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón. Tegyük az összes hozzávalót egy keverőtálba, és gyúrjuk össze a darált hússal.
    500 g hús, 1 tojás, 1 löttyintésnyi extra szűz olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 marék friss petrezselyem, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, 2 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított rozmaring, csipet fekete bors, 1 csipet só (kelta tengeri só), 0.5 lilahagyma, 1 teáskanál őrölt koriandermag, 1 teáskanál őrölt római kömény, 2 teáskanál csilipehely
  • Formázzunk 60 és 70 gramm közötti adagokat (nagyjából gömb alakú gombócokat). A kisebb étvágyúaknak kettőt, a nagyobb étvágyúaknak hármat számoljunk. Hagyjuk egy ideig pihenni a darált húst. Fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe.
  • Formázzunk minden gombócból egy tömör kis hengert.
  • Forrósítsuk fel a serpenyőt. Tegyünk bele olajat vagy vajat (én gyakran mindkettőt használom). Helyezzük a kis kolbászkákat a serpenyőbe. Ne mozgassuk őket túl sokat. Várjunk szűk egy percet, mielőtt megfordítjuk őket, és megsütjük a másik oldalukat. Ismételjük meg még kétszer, hogy minden oldaluk megpiruljon.
    Vaj
  • Vegyük lejjebb a lángot, és süssük őket teljesen át körülbelül 10 perc, legfeljebb szűk negyedóra alatt.

Megjegyzések

Eszközök: grill vagy serpenyő, hűtőszekrény, keverőtál, fokhagymanyomó, kis kés.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!