Vissza
–+ adagok
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa - spanyol burgonyasaláta

Recept nyomtatása Recept kitűzése
4.93/5 (13)
Előkészítési idő: 20 jegyzőkönyv
Főzési idő: 30 jegyzőkönyv
Pihentetés a hűtőben: 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra 20 jegyzőkönyv
Pálya: Saláta
Konyha: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 600 g burgonya lehetőleg kemény húsú Monalisa
  • 200 g sárgarépa
  • 100 g főtt zöldborsó
  • 250 g olajos tonhal lecsepegtetve
  • 3 tojás
  • 18 magozott olajbogyó félbevágva
  • 300 g majonéz

Házi majonéz (opcionális)

  • 1 tojás
  • 15 ml ecet
  • 5 g só ízlés szerint módosítható
  • 250 ml olaj a tonhalkonzerv olaja lágy ízű olívaolajjal kiegészítve, vagy olívaolaj és napraforgóolaj keveréke
  • 1-2 evőkanál olajbogyó sós leve

Procédé

A zöldségek és a tojások előkészítése

  • Mossuk meg a burgonyát hámozás nélkül, majd egészben főzzük sós vízben a forrástól számítva körülbelül 30 percig (ha még nem puha, főzzük további 5 percig).
    600 g burgonya, 5 g só
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Szűrjük le a burgonyát, hámozzuk meg, és vágjuk körülbelül 1 cm-es kockákra.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Közben hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk apró kockákra, majd főzzük sós vízben a forrástól számítva körülbelül 20 percig (szükség esetén főzzük további 5 percig). Szűrjük le.
    200 g sárgarépa
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Főzzük a tojásokat 8 percig, hűtsük le vízben, pucoljuk meg, és vágjuk kockákra.
    3 tojás
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Összeállítás

  • Tegyük a burgonyát, a sárgarépát és a zöldborsót egy salátástálba.
    100 g főtt zöldborsó
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Adjuk hozzá a majonéz felét, amíg a zöldségek még langyosak, majd óvatosan keverjük össze, anélkül hogy összetörnénk őket.
    300 g majonéz
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Csepegtessük le a tonhalat. Adjuk hozzá a tonhalat, az olajbogyót és a felkockázott tojást, majd forgassuk bele a maradék majonézt. Óvatosan keverjük össze.
    250 g olajos tonhal, 18 magozott olajbogyó
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Kóstoljuk meg, és szükség esetén igazítsunk az ízesítésen, majd tálalás előtt pihentessük 30 percig a hűtőben.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Házi majonéz (opcionális)

  • Tegyük a tojást, az ecetet, a sót és az olajat egy magas pohárba. Helyezzük a botmixer fejét az aljára, és mozdulatlanul tartva turmixoljuk, amíg az emulzió összeáll, majd lassan emeljük felfelé.
    1 tojás, 15 ml ecet, 250 ml olaj
  • Adjuk hozzá az olajbogyó sós levét az ízesítés finomításához: a majonéz legyen sűrű, de ne túl merev.
    1-2 evőkanál olajbogyó sós leve

Megjegyzések

  • Válasszunk kemény húsú burgonyát: ettől függ a végeredmény állaga.
  • Ügyeljünk a zöldségek főzési idejére: ha túlfőnek, pépessé teszik a salátát.
  • Nagyon alaposan csepegtessük le a zöldségeket és a tonhalat: a víz felhígítja a majonézt, és "kimossa" a saláta ízét.
  • Könnyedebb változat: a majonéz felét helyettesítsük natúr joghurttal (ehhez sűrűbb majonézből induljunk ki).
  • Érdemes a fogyasztás napján elkészíteni: így a burgonya jobban megőrzi az állagát. Hűvösen, de ne jéghidegen tálaljuk.
  • Gyakori változatok: főtt fehér spárga, csíkokra vágott piquillo/piros húsú paprika, aprított csemegeuborka, díszítésként morzsolt tojássárgája.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!