Vissza
–+ adagok
Yasai karē - En-tete

Yasai karē – japán zöldségcurry

Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (6)
Előkészítési idő: 15 jegyzőkönyv
Főzési idő: 35 jegyzőkönyv
Teljes idő: 50 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Japán
Servings: 4 személy
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 140 g sertéshús darált
  • 180 g hagyma
  • 60 g sárgarépa
  • 40 g padlizsán
  • 75 g kabocha sütőtök
  • 100 g burgonya

Curryrántás

  • 5 teáskanál olaj
  • 5 teáskanál liszt
  • 2.5 g currypor
  • 0.2 g garam masala

A fűszerkeverék

  • 0.5 teáskanál reszelt gyömbér
  • 0.5 teáskanál reszelt fokhagyma
  • 1 teáskanál vörösbor

B fűszerkeverék

  • 1 evőkanál Worcestershire-szósz
  • 1 teáskanál sötét szójaszósz
  • 0.2 teáskanál cukor
  • só és bors ízlés szerint
  • 2 teáskanál ketchup
  • 1 teáskanál alaplépor
  • 1 evőkanál almapüré
  • 2 teáskanál chutney

Procédé

Curryrántás

  • Hevítsd az olajat és az átszitált lisztet alacsony lángon, amíg sima masszát nem kapsz.
    5 teáskanál olaj, 5 teáskanál liszt
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Add hozzá a currypor és a garam masala keverékét, majd pirítsd tovább, amíg a massza újra sima nem lesz.
    2.5 g currypor, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Előkészítés

  • Vágd a burgonyát 2 cm-es kockákra.
    100 g burgonya
  • Vágd a padlizsánt 5 mm-es negyedkarikákra.
    40 g padlizsán
  • Áztasd a burgonyát és a padlizsánt vízbe.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Vágd a sertéshúst 2 cm-es darabokra.
    140 g sertéshús
  • Szeleteld fel a hagymát vékony félholdakra.
    180 g hagyma
  • Vágd a sárgarépát vékony csíkokra.
    60 g sárgarépa
  • Vágd a kabocha sütőtököt falatnyi darabokra.
    75 g kabocha sütőtök

Főzés

  • Egy lábasban pirítsd meg a sertéshúst az A fűszerkeverékkel, de a vörösbor felét tartsd vissza a végére.
    0.5 teáskanál reszelt gyömbér, 0.5 teáskanál reszelt fokhagyma, 1 teáskanál vörösbor
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd pirítsd tovább.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Add hozzá a burgonyát, és pirítsd át röviden.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Add hozzá a kabocha sütőtököt és a padlizsánt.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Önts fel annyi forró vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat, majd főzd tovább kis lángon.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Amikor a zöldségek megpuhultak, add hozzá a B fűszerkeveréket, majd vedd le a tűzről.
    1 evőkanál Worcestershire-szósz, 1 teáskanál sötét szójaszósz, 0.2 teáskanál cukor, só és bors, 2 teáskanál ketchup, 1 teáskanál alaplépor, 1 evőkanál almapüré, 2 teáskanál chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Add hozzá a curryrántást, keverd simára, majd tedd vissza a tűzre.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Főzd tovább kis lángon, amíg besűrűsödik.
  • Végül add hozzá a maradék vörösbort.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!