Szárazon hevíts fel egy kis serpenyőt, add hozzá a koriandermagot, az egész fekete borsot, a római köménymagot és egy kevés sót, majd pirítsd körülbelül 1 percig, amíg a fűszerek illatosak nem lesznek.

Tedd mozsárba, és törd össze durvára. Tedd félre.

Hevíts fel egy kevés olajat egy serpenyőben, add hozzá a paneerkockákat, és pirítsd őket minden oldalukon aranybarnára.

Vedd ki a paneert, majd áztasd 10–15 percre egy tál vízbe, hogy puha maradjon. Csepegtesd le, és tedd félre.

Forralj fel egy nagy fazék vizet sóval és szódabikarbónával. Add hozzá a spenótot, a zöld fokhagymát és a zöld chilit, majd főzd 1 percig.

Azonnal szűrd le, tedd 1 percre jéghideg vízbe, majd ismét szűrd le, és finoman nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.

Turmixold sima, selymes pasztává. Tedd félre.

Hevítsd fel az olajat egy kadaiban vagy mély serpenyőben. Add hozzá a szárított piros chilit és a római köménymagot, hagyd pár másodpercig pattogni, majd keverd hozzá a szeletelt fokhagymát, és pirítsd enyhén aranyszínűre.

Add hozzá a spenótpasztát, a ghee-t, a sót és a cukrot. Keverd össze alaposan, majd pirítsd néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.

Öntsd fel 120 ml vízzel, add hozzá a finomra vágott korianderszárat, majd főzd 2–3 percig közepes lángon.

Keverd bele az előkészített masalát, a felkockázott paradicsomot és a lecsepegtetett paneert. Óvatosan forgasd össze.

Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés vizet az állag beállításához, majd hagyd még röviden gyöngyözni. Kóstold meg, és igazítsd az ízesítést.

Egy kis serpenyőben hevítsd fel az olajat. Add hozzá a szárított piros chilit, majd a finomra vágott fokhagymát, és pirítsd addig, amíg a fokhagyma aranybarna és illatos nem lesz. Vedd le a tűzről, mielőtt megégne.

Tedd a lasooni palak paneert egy tálra, kanalazz rá egy kevés crème fraîche-t, locsold meg a forró tadkával, és díszítsd egy szál korianderrel. Azonnal tálald, lehetőleg rotival vagy naannal.