Tegyél félre a fokhagyma egy részét a sinangaghoz, és ha szeretnéd, a sawsawanhoz is, majd a maradékot használd a páchoz.

Keverd össze a marhahúst az ecettel, a páchoz szánt fokhagymával, a sóval és a borssal. Ha szeretnéd, add hozzá a barna cukrot, fedd le, majd hagyd a hűtőben egy éjszakán át pácolódni (vagy akár tovább).

Egy tapadásmentes serpenyőben süsd meg a tükörtojásokat kevés olajban úgy, hogy a sárgájuk ép maradjon, majd tedd félre.

A marhahúst alaposan csöpögtesd le, majd hagyd néhány percig lecsepegni, hogy sütés közben ne eresszen túl sok folyadékot.

Ugyanabban a serpenyőben, közepes lángon adj hozzá még egy kevés olajat, ha szükséges. Süsd a marhahúst egy rétegben (ne zsúfold túl a serpenyőt), időnként megfordítva, 3–5 percig, amíg levet ereszt, és a folyadék szinte teljesen elpárolog.

Amikor a serpenyő majdnem száraz, adj hozzá még egy kevés olajat, ha szükséges, majd süsd tovább, amíg a marhahús szép aranybarna és karamellizált lesz (ha került bele barna cukor, vedd lejjebb a lángot). Ismételd meg a maradék marhahússal is, és tartsd melegen a tapát.

Ugyanabban a serpenyőben adj hozzá egy kevés olajat, és pirítsd meg a sinangaghoz félretett fokhagymát, amíg aranybarnára nem sül.

Add hozzá a hideg rizst, spatulával lazítsd szét, majd pirítsd addig, amíg jól átforrósodik, és a szemek szépen szétválnak.

Ízesítsd a rizst sóval, és ha szeretnéd, Maggi Magic Sarappal, majd alaposan keverd össze.

Tálald a tapát, a sinangagot és a tojásokat egy tányéron. Ha szeretnéd, kínálj mellé sawsawant: keverj össze ecetet egy kevés fokhagymával, sóval és chilivel.