Vissza
–+ adagok
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan, még jobb, mint az étteremben

Recept nyomtatása Recept kitűzése
4.95/5 (17)
Előkészítési idő: 1 óra 35 jegyzőkönyv
Főzési idő: 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 2 órák 5 jegyzőkönyv
Pálya: Előétel, Köret
Konyha: Indiai
Servings: 6 naan
Author: Marc Winer

Hozzávalók

A tésztához

  • 250 g fehér liszt (maida)
  • 120 g natúr joghurt
  • 1 teáskanál cukor
  • 0.5 teáskanál sütőpor
  • 0.25 teáskanál szódabikarbóna
  • só ízlés szerint
  • 1 teáskanál olaj
  • 60 ml langyos víz

A töltelékhez

  • 115 g mozzarella apró kockákra vágva
  • 1 teáskanál zöld chili finomra vágva
  • 1/4 teáskanál szárított chilipehely
  • 2 evőkanál friss koriander finomra vágva
  • 1/4 teáskanál chaat masala
  • só ízlés szerint
  • fekete bors ízlés szerint

Egyéb hozzávalók

  • 1 teáskanál fekete szezámmag
  • 2 evőkanál friss koriander finomra vágva
  • 6 evőkanál vaj
  • fehér liszt a nyújtáshoz
  • 2 csipet só
  • víz

Procédé

A töltelék elkészítése

  • Tegye a mozzarellát, a zöld chilit, a szárított chili pelyhet, a koriandert, a chaat masalát, a sót és a borsot egy tálba.
    1 teáskanál zöld chili, 1/4 teáskanál szárított chilipehely, 2 evőkanál friss koriander, 1/4 teáskanál chaat masala, só, fekete bors
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Keverje össze alaposan, majd ossza a tölteléket 6 egyenlő részre, és tegye félre.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

A tészta elkészítése

  • Keverjen el egy kis tálban 2 csipet sót kevés vízzel, majd tegye félre (ez lesz a sós víz).
    víz
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Tegye a lisztet, a joghurtot, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és az olajat egy keverőtálba.
    120 g natúr joghurt, 1 teáskanál cukor, 0.5 teáskanál sütőpor, 0.25 teáskanál szódabikarbóna, só, 1 teáskanál olaj, 60 ml langyos víz
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Adja hozzá a langyos vizet, majd gyúrja össze puha tésztává. Fedje le nedves konyharuhával, és pihentesse 1 órán át meleg helyen.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Ossza a tésztát 6 egyenlő részre.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Formázás és sütés

  • Nyújtson ki egy adag tésztát kevés liszttel körülbelül 7,5 cm átmérőjű koronggá. Tegyen egy adag tölteléket a közepére, húzza a széleket a közepe felé, majd jól zárja össze. Finoman lapítsa le.
    2 csipet só
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Szórja meg fekete szezámmaggal és korianderrel, majd kevés liszttel nyújtsa ki újra körülbelül 17,5 cm hosszú téglalappá.
    2 evőkanál friss koriander, 6 evőkanál vaj
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Hevítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt magas hőfokon. Amikor forró, spriccelje meg a sós vízzel (ne törölje szárazra). Kenje meg a naan egyik oldalát kevés vízzel, majd helyezze a nedves felével lefelé a serpenyőbe.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Süsse addig, amíg kis buborékok jelennek meg a felületén, majd fordítsa a serpenyőt nyílt láng fölé, és forgatva süsse tovább, amíg barna foltok jelennek meg rajta.
  • Vegye le a tűzről, és kenje meg körülbelül 1 teáskanál vajjal. Ismételje meg a többi naannal is, majd azonnal tálalja.
    fehér liszt
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Megjegyzések

A töltelékben a zöld chilit több szárított chilipehellyel is helyettesítheti.
A langyos vízzel dagasztott tészta könnyebb és levegősebb lesz.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!