Servings: 4
Hozzávalók
- 1 kg marhalábszár csonttal
- víz amennyi szükséges (a hús ellepéséhez, majd a főzéshez)
- 1 fehér hagyma
- 2.5 evőkanál halszósz
- 2 teáskanál fekete borsszem egészben
- 1 pak choi leveleire szedve, majd darabokra vágva
- 2 kukoricacső mindegyik 3 darabra vágva
- 1 szál zöldhagyma finomra vágva
- só ízlés szerint
- fekete bors frissen őrölve, ízlés szerint
- kalamanszi elhagyható, vagy zöldcitrommal helyettesíthető (tálaláshoz)
Procédé
A hús előfőzése
- Tegyük a marhalábszárat egy nagy fazékba, öntsük fel vízzel, majd forraljuk 10 percig.1 kg marhalábszár, víz
- Szedjük le a habot és a felszínre feljövő zsiradékot, majd emeljük ki a húst, és öntsük ki a főzővizet.
A zöldségek előkészítése
- Pucoljuk meg a hagymát, majd vágjuk negyedekbe.1 fehér hagyma
- Készítsük elő a kukoricát (ha szükséges, fejtsük le a csuhéját), majd vágjunk minden csövet három darabra.2 kukoricacső
- Vágjuk a pak choit darabokra, a zöldhagymát pedig aprítsuk fel. Tegyük félre a zöldségeket.1 pak choi, 1 szál zöldhagyma
A leves főzése
- Tegyük vissza a húst a fazékba, adjunk hozzá vizet, majd forraljuk fel. Szedjük le a habot és a szennyeződéseket, amíg a leves tiszta nem lesz.
- Adjuk hozzá a borsszemeket, a hagymát és a halszószt, majd vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük lassú tűzön akár 3 órán át, vagy amíg a hús megpuhul (kuktában: 45 perc–1 óra).2 teáskanál fekete borsszem, 2.5 evőkanál halszósz
- Adjuk hozzá a kukoricát, és főzzük 15–20 percig, amíg megpuhul. Sózzuk ízlés szerint.só
- Adjuk hozzá a pak choit, főzzük még 2–3 percig, majd zárjuk el a lángot.
Tálalás
- Tálaljuk forrón, ízlés szerint egy kevés extra halszósszal és/vagy kalamanszival (vagy zöldcitrommal), amelyet közvetlenül fogyasztás előtt facsarhatunk rá. Borsozzuk ízlés szerint.fekete bors, kalamanszi
Megjegyzések
Tipp a tiszta leveshez: a hús előfőzése, majd az első főzővíz leöntése segít abban, hogy a leves tisztább és kevésbé zsíros legyen.
Főzési idő: fazékban akár 3 órás lassú főzéssel számoljunk; kuktában 45 perc–1 óra szükséges, majd fedő nélkül főzzük tovább a kukoricával és a zöldségekkel.
Tálalás: a sót csak a főzés végén állítsuk be (a halszósz már önmagában is sós), a kalamanszit vagy a zöldcitromot pedig közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!