Servings: 10
Hozzávalók
- 450 g víz
- 2 g agaragarpor
- 15 g barna cukor lehetőleg kokutō
- 250 g koshian (selymes vörösbabpaszta)
- 0.5 g só
Procédé
Főzés és keverés
- Tedd a vizet, az agaragart és a barna cukrot egy lábasba.450 g víz, 2 g agaragarpor, 15 g barna cukor
- Melegítsd, amíg minden teljesen feloldódik.
- Tartsd forrásban még több mint 1 percig (ez kulcsfontosságú a megfelelő dermedéshez).
- Add hozzá a sót.0.5 g só
- Passzírozd át a koshiant szitán, majd keverd a masszához, mintha misót oldanál fel.250 g koshian (selymes vörösbabpaszta)
- Kevergesd a lábasban körülbelül 15 percig, amíg enyhén besűrűsödik.
Hűtés, dermedés és tálalás
- Hagyd langyosra hűlni körülbelül 20 percig, közben időnként kevergesd, hogy a maradék hő távozzon (így nem válik szét két rétegre).
- Öntsd egy téglalap alakú formába.
- Hűtsd hűtőben, amíg teljesen megdermed.
- Vágd adagokra, és jól behűtve tálald.
Megjegyzések
Fontos: a keverék hűlés közbeni keverése elengedhetetlen: enélkül a babpaszta és az agarzselé két külön rétegre válik szét.
Cukor: ~15 g édességszerűbb ízt ad, míg 30 g egyenletesebb állagot és biztosabb dermedést eredményez, ezért kezdőknek könnyebb vele dolgozni.
Változatok: adhatsz hozzá gesztenyét; vagy készíthetsz sós cseresznyevirágos változatot is: önts a már megszilárdult zselére egy második, lehűtött zseléréteget (200 g víz, 2 g agar-agar, 20 g cukor), és díszítsd kiáztatott cseresznyevirágokkal.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!