Elkészítés

• Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Béleld ki a tortaforma alját sütőpapírral. Az oldalát ne olajozd ki: a piskótának tapadásra van szüksége a forma falán, hogy elérje a maximális magasságát. Szükség esetén az oldalát is kibélelheted sütőpapírral.
• Egy kis tálban keverd össze a fehér rizslisztet és a kukoricakeményítőt, majd szitáld át legalább kétszer.
• Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliakivonattal. Használj kézi mixert vagy robotgépet nagy sebességen 4–5 percig, amíg a massza világossárga, habos lesz, és a térfogata a háromszorosára nő.
  
• Szitáld a lisztes keveréket három részletben a tojáshabra. Minden adag után óvatosan, spatulával forgasd össze, amíg teljesen egyneművé válik és a lisztcsomók eltűnnek. Ügyelj rá, hogy a hab ne törjön össze.
  
• Vegyél ki egy kis adag tésztát egy tálkába, és keverd simára a napraforgóolajjal. Ezt az olajos keveréket óvatos mozdulatokkal forgasd vissza a piskótatésztába.
  
• Öntsd a tésztát az előkészített formába, és süsd 40–45 percig. A piskóta akkor készült el, ha a teteje szép aranybarna, és finom érintésre rugalmasan visszanyeri a formáját.
  
• Vedd ki a piskótát a sütőből, és azonnal futtass végig egy vékony kést a perem belső oldalán. Borítsd a piskótát egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.