Elkészítés

• Tedd a vizet és a cukrot egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőbe. Helyezd a serpenyőt közepes lángra, és időnként megkeverve várd meg, amíg a cukor teljesen feloldódik a vízben. Add hozzá a nyers mandulát, majd forgasd össze alaposan, hogy a cukorszirup minden szemet egyenletesen bevonjon.
  
• Főzd a mandulát tovább közepes lángon, folyamatosan kevergetve. A víz fokozatosan elpárolog, és a cukor fehéren kikristályosodik a mandulaszemek felületén. Ez a folyamat körülbelül 10–15 percet vesz igénybe.
  
• Kevergesd tovább a kristályos bevonatú mandulát: a cukor hamarosan újra felolvad és karamellizálódik, fényes, borostyánszínű mázzal vonva be a szemeket. Nagyon figyelj ennél a lépésnél, mert a karamell könnyen megéghet! Amint szép színt kapott, azonnal vedd le a tűzről.
  
• Öntsd a forró karamellizált mandulát egy sütőpapírral vagy szilikonlappal kibélelt tepsire. Egy spatulával gyorsan válaszd szét a szemeket, amennyire csak lehet, hogy ne ragadjanak össze egy tömbbé. Fogyasztás vagy tárolás előtt hagyd teljesen kihűlni.