Elkészítés

• Szórd a gluténmentes lisztet tiszta munkafelületre vagy szilikon nyújtólapra, majd alakíts ki egy mélyedést a közepén.
• Tedd a mélyedésbe a hideg, felkockázott vajat, a sót, a cukrot és a tojást.
  
• Morzsold össze a hozzávalókat az ujjbegyeiddel vagy tésztavágóval, amíg egyenletesen morzsalékos állagot nem kapsz.
  
• Add hozzá a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrd addig, amíg sima, egynemű tésztává össze nem áll.
  
• Formázz a tésztából egy lapos korongot, csomagold frissentartó fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 1 órán át.
  
• A hűtést követően nyújtsd ki a tésztát a kívánt vastagságúra két sütőpapírlap között.
  
• Az egyenletes vastagság eléréséhez érdemes tésztanyújtó lécet használni.
• A sodrófára tekerve óvatosan helyezd át a tésztát a piteformába vagy a tartelette-formákba.
  
• Szurkáld meg a tészta alját sűrűn egy villával, majd vágd le a peremen túllógó felesleges részeket.
• Sütés előtt tedd a formát 20 percre a fagyasztóba vagy hűtőbe, hogy a tészta kellően megdermedjen.
• Szükség esetén süsd elő a nagy pitealapot 15–20 percig 190 °C-ra előmelegített sütőben (nehezékkel/pitesúlyokkal).
  
• Ezután távolítsd el a pitesúlyokat a sütőpapírral együtt, és süsd a tésztát további 10 percig.
• A kisebb tartelette-alapokat süsd 15–18 percig.
• Felhasználás és töltés előtt hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.