Keverd össze a burgonyafehérje-port, a xantángumit és a vizet. Keverd addig, amíg a porok teljesen fel nem oldódnak. A keverés felgyorsításához használj botmixert. Felhasználás előtt pihentesd a hűtőben legalább 15 percig.

Öntsd a hideg burgonyafehérje-oldatot és egy csipet xantángumit a konyhai robotgép táljába, majd verd addig, amíg lágy habcsúcsok nem képződnek.

Kanalanként adagold hozzá a cukrot. Kapcsold a gépet a legmagasabb fokozatra, és verd a habot, amíg fényes nem lesz és kemény habcsúcsokat nem képez. Ez körülbelül 6–10 percet vesz igénybe.

A vegán habcsókmasszának keménynek, könnyűnek és selymesnek kell lennie. Azonnal használd fel.

Keverd össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt. Szitáld át, majd óvatosan, három részletben forgasd a kemény habba úgy, hogy a hab ne essen össze.

Nyomózsákból formázd a habcsókokat sütőpapírral bélelt tepsire. Mérettől függően szárítsd/süsd 1–1,5 órán át 105 °C-ra előmelegített sütőben, amíg teljesen át nem száradnak.