Elkészítés

• Egy tálban keverd össze a gluténmentes lisztet, a cukrot és a sót egy kézi habverővel.
• Egy kis tálkában oldd fel az élesztőt a langyos vízben.
• Öntsd az élesztős vizet a száraz hozzávalókhoz.
• Keverd össze a masszát egy spatulával vagy enyhén kiolajozott kézzel.
  
• Add hozzá az ecetet és az olívaolajat.
• Dolgozd össze, amíg a tészta egységes gombóccá nem áll össze.
  
• Megjegyzés: ha konyhai robotgépet használsz, öntsd az élesztős keveréket, az olívaolajat és az ecetet a száraz hozzávalókhoz, majd keverd közepes sebességen a dagasztókarral 4–5 percig, amíg a tészta össze nem áll.
• Takard le egy nedves konyharuhával, és hagyd kelni a tésztát 40–60 percig szobahőmérsékleten vagy a konyha egy melegebb pontján.
  
• Egy lisztezett felületen óvatosan nyomkodd ki a felesleges levegőt a megkelt tésztából.
  
• Formázz belőle egy szép, kerek cipót.
  
• Simítsd el az esetleges repedéseket – ezek ennél a tésztánál teljesen természetesek.
• Helyezd a tésztát a sima felével lefelé egy gluténmentes liszttel enyhén beszórt kelesztőkosárba.
  
• Nedves konyharuhával letakarva hagyd kelni további 30 percig.
  
• Melegítsd elő a sütőt a sütőkővel együtt 200 °C-ra.
• Borítsd a tésztát a kelesztőkosárból óvatosan a forró sütőkőre.
  
• Egy nagyon éles pengével vagy késsel ejts gyors mozdulatokkal tetszőleges díszítő bemetszéseket a tésztán.
  
• Helyezz egy forró vízzel teli hőálló tálkát (kb. 150 ml) a sütő aljába a gőzképződéshez.
• Süsd 40–45 percig, amíg a kenyérhéj gyönyörű aranybarnára nem sül.
  
• Vedd ki, és helyezd a kenyeret egy rácsra.
• Hagyd szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnéd.