Vissza
–+ adagok
Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - En-tete

Gluténmentes, kevésbé édes csokoládés pite

A francia ihletésű, gluténmentes csokoládés pite roppanós tésztakosárban kínál selymes étcsokoládé-ganache-t és kakaóbabtöretet.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (33)
Előkészítési idő: 30 jegyzőkönyv
Főzési idő: 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra
Pálya: Desszert
Konyha: Francia
Servings: 12 kosárka
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 50 g víz hideg
  • 250 g Schär gluténmentes kenyérliszt
  • 3 g só
  • 5 g cukor
  • 150 g sózott vegán vaj lehetőleg Violife Salted, hideg és felkockázott
  • 180 g étcsokoládé 55–70%-os, lehetőleg Pascha
  • 250 g növényi tejszín teljes zsírtartalmú, lehetőleg Califia Farms Heavy Whip Cream
  • 25 g kakaóbabtöret

Procédé

Pitetészta

  • Morzsold össze a gluténmentes lisztet, a sót és a cukrot a hideg vajjal egy tálban az ujjbegyeid segítségével.
    250 g Schär gluténmentes kenyérliszt, 3 g só, 5 g cukor, 150 g sózott vegán vaj
  • Add hozzá a vizet 3 részletben, amíg a tészta össze nem áll, majd formázz belőle egy gombócot.
    50 g víz
  • Csomagold be a tésztát frissentartó fóliába.
  • Pihentesd a hűtőszekrényben legalább 30 percig.
  • Nyújtsd ki a tésztát két sütőpapír között, hogy ne ragadjon le a munkafelületre.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  • Törekedj a kb. 3–4 mm-es, egyenletes vastagságra.
  • Szaggass ki tésztakorongokat a piteformák méretének megfelelően.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Découpe la pâte selon la taille des moules à tarte.
  • Béleld ki a kiszaggatott tésztával a piteformákat, és finoman nyomkodd az oldalukhoz.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Presse la pâte découpée dans les moules à tarte.
  • Tedd a formákat a fagyasztóba legalább 30 percre.
  • Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
  • Süsd a pitekosarakat 18–20 percig.
  • Hagyd a megsült pitekosarakat szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt megtöltenéd őket.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Laisse ensuite les fonds de tarte refroidir à température ambiante avant de garnir.

Csokoládéganache-töltelék

  • Melegítsd a tejszínt egy lábasban forráspontig.
    250 g növényi tejszín
  • Öntsd a forró tejszínt a felaprított csokoládéra egy keverőtálban.
    180 g étcsokoládé
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Verse la crème chaude sur le chocolat dans un bol.
  • Dolgozd össze botmixerrel, amíg teljesen sima és fényes krémet nem kapsz.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Ha nincs botmixered, öntsd a forró tejszínt 3 részletben a csokoládéra.
  • Keverd folyamatosan és lendületesen, amíg sima és fényes nem lesz.
  • Töltsd meg a kihűlt pitekosarakat a langyos csokoládéganache-sal.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Remplis les fonds de tarte de ganache au chocolat tiède.
  • Óvatosan kocogtasd a formákat a munkalaphoz, hogy a töltelék szépen elsimuljon.
  • Szórd meg a piték tetejét kakaóbabtörettel.
    25 g kakaóbabtöret
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Saupoudre d’éclats de cacao sur le dessus.
  • Tálalás előtt tedd a hűtőbe legalább 10 percre, hogy a krém kissé megdermedjen.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!