Keverd össze a gluténmentes univerzális lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy tálban.

Keverd össze a zabtejet és az útifűmaghéjat, majd hagyd állni 2–3 percig. Keverd el az instant élesztőt a konyhagép táljában a zabtejjel, majd add hozzá a felvert tojásokat és az útifűmaghéjas keveréket.

Add a száraz lisztkeveréket és a puha vajat a folyékony hozzávalókhoz, majd a krémkeverő lapáttal keverd a tésztát közepes sebességen körülbelül 3 percig. Alaposan kapard le a tál alját és oldalát, hogy az összes liszt egyenletesen elkeveredjen.

Amennyiben kézzel dolgozol, egy fakanállal keverd össze a hozzávalókat, majd finoman gyúrd át, amíg szép egynemű nem lesz. A tészta ragacsos állagú marad.

Miután a tészta simára összeállt, tedd át egy tálba. Takard le, és pihentesd a hűtőben legalább 3 órán át, amíg a duplájára nem kel.

Finoman nyomkodd ki a gázokat a megkelt tésztából, majd add hozzá és hajtogasd bele az aszalt vörösáfonyát. Szórj rá még egy kevés lisztet, ha túlságosan ragad. Formázd a tésztát henger alakúra, majd helyezd a kiolajozott Pullman toastkenyér-formába.

Takard le egy nedves konyharuhával vagy frissentartó fóliával, és keleszd meleg helyen körülbelül 45 percig, vagy amíg nagyjából a duplájára nem nő.

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Miután a kenyér megkelt, húzd rá a Pullman toastkenyér-forma fedelét, és süsd 28–30 percig.

Vedd le a fedelet, és hagyd a kenyeret a formában hűlni 5–10 percig, mielőtt rácsra borítanád, hogy teljesen kihűljön.