Vissza
–+ adagok
Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - En-tete

Gluténmentes mandulás croissant bogyós gyümölcslekvárral

A francia ihletésű, gluténmentes mandulás croissant ropogósra sült mandulakrémmel és bogyós gyümölcslekvárral készül.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (19)
Előkészítési idő: 15 jegyzőkönyv
Főzési idő: 15 jegyzőkönyv
Teljes idő: 30 jegyzőkönyv
Pálya: Desszert
Konyha: Francia
Servings: 4 croissant
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 1 csomag Schär croissant 4 db
  • 100 g mandula szeletelt
  • 60 g bogyós gyümölcslekvár
  • porcukor ízlés szerint
  • 100 g vaj puha, laktózmentes
  • 100 g cukor
  • 3 g só
  • 100 g mandulaliszt
  • 20 g liszt gluténmentes
  • 50 g tejszín laktózmentes vagy zsíros habtejszín; habtejszín
  • 10 g vaníliakivonat vagy 1 vaníliarúd
  • 100 g víz
  • 50 g cukor
  • 10 g vaníliakivonat vagy 1 vaníliarúd

Procédé

Mandulakrém

  • Elektromos habverővel verd habosra a laktózmentes vajat és a cukrot, amíg krémes állagú nem lesz.
    100 g vaj, 100 g cukor, 3 g só
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Fouette le beurre sans lactose et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Add hozzá a tejszínt két részletben, ügyelve arra, hogy teljesen elkeveredjen, mielőtt hozzáadod a másik felét. Keverd tovább, amíg sima krémet nem kapsz.
    50 g tejszín
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Ajoute la crème entière en deux fois, en veillant à ce que la crème soit totalement absorbée avant d’ajouter l’autre moitié. Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Alacsony fokozaton forgasd bele a mandulalisztet és a gluténmentes lisztet, amíg teljesen homogén masszát nem kapsz.
    100 g mandulaliszt, 20 g liszt
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Incorpore la poudre d’amande et la farine sans gluten à vitesse lente jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Előkészítés, töltés és sütés

  • Kezdd a vaníliaszirup gyors elkészítésével: forrald össze a vizet, a cukrot és az őrölt vaníliát vagy vaníliakivonatot, majd tedd félre.
    100 g víz, 50 g cukor, 10 g vaníliakivonat, 10 g vaníliakivonat
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Commence par préparer rapidement le sirop à la vanille en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille en poudre ou l’extrait. Réserve.
  • Vágd fel hosszában a croissant-okat egy kenyérvágó késsel. Alaposan kend meg a félbevágott croissant-ok belsejét a vaníliasziruppal.
    1 csomag Schär croissant
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Coupe les croissants dans la longueur avec un couteau à pain. Humidifie-les en badigeonnant les croissants coupés avec le sirop à la vanille.
  • Kenj egy kanál lekvárt a sziruppal megkent croissant-okba, majd simíts a lekvár tetejére darabonként két evőkanál mandulakrémet.
    60 g bogyós gyümölcslekvár
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Étale une cuillerée de confiture dans les croissants humidifiés. Garnis les croissants avec deux cuillères à soupe de crème d’amande par-dessus la confiture.
  • Nyomj habzsákból két evőkanál mandulakrémet a megtöltött croissant-ok tetejére, majd szórd meg szeletelt mandulával. A töltött croissant-okat szórás helyett közvetlenül a szeletelt mandulába is nyomhatod: így a mandulakrém szebben eloszlik a tetejükön, és még több mandula tapad rájuk.
    100 g mandula
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Poche deux cuillères à soupe de crème d’amande sur le dessus des croissants garnis, puis parsème d’amandes effilées sur le dessus. Tu peux aussi presser le croissant garni sur les amandes effilées au lieu de les parsemer. Ainsi, la crème d’amande s’étale sur le dessus pour retenir davantage d’amandes.
  • Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, majd süsd a croissant-okat 13–15 percig, vagy amíg a mandula aranybarna és ropogós nem lesz.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Préchauffe le four à 190°C, puis fais cuire 13-15 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • Hagyd kihűlni, majd tálalás előtt hintsd meg egy kevés porcukorral.
    porcukor
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Laisse refroidir puis saupoudre un peu de sucre glace avant de servir.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!