Elkészítés

• Keverd össze a gluténmentes lisztet a sóval, majd add hozzá a hideg vajat.
• Morzsold össze az ujjbegyeiddel a hideg vajat a lisztes keverékkel, amíg homokszerű állagot nem kapsz.
  
• Add hozzá a vizet 3 részletben, minden adag után finoman átforgatva a tésztát.
  
• Finoman gyúrd össze, amíg a tészta éppen csak összeáll.
  
• Borítsd a tésztát egy hideg, enyhén lisztezett munkafelületre.
• Gyúrd át finoman, és formázz belőle egy gombócot.
  
• Lapogasd a tésztát enyhén lekerekített sarkú négyzetté.
• Csomagold be szorosan frissentartó fóliába.
  
• Pihentesd a hűtőszekrényben legalább 30 percig.
• Nyújtsd ki a hideg tésztát körülbelül 3–4 mm vastagra két sütőpapír között, így nem ragad le a munkafelületre.
  
• Ha van kéznél, használj tésztanyújtó távtartó léceket a nyújtáshoz.
  
• Így tökéletesen egyenletes vastagságot érsz el, és időt is megtakarítasz.
  
• Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
• Vágd ki a kinyújtott tésztát a nagy piteforma vagy az apró tartelette-formák méretének megfelelően.
  
• Szükség esetén süsd elő vakon a nagy pitealapot 15–20 percig.
• A kis tartelette-alapokat süsd 15–18 percig.
• Hagyd teljesen szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt megtöltenéd.