Vissza
–+ adagok
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Glutén- és sajtmentes gombás quiche

A francia quiche gluténmentes tésztáját gomba, karamellizált hagyma és lágy tojásos töltelék teszi teljessé.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (19)
Előkészítési idő: 30 jegyzőkönyv
Főzési idő: 1 óra 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 2 órák
Pálya: Főétel
Konyha: Francia
Servings: 10 szelet
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 15 g víz hideg
  • 270 g gluténmentes liszt Schär Bread Mix vagy Caputo
  • 150 g vaj hideg, felkockázott, sós, vegán; lehetőleg Violife Salted
  • 3 g só
  • 5 g cukor
  • 60 g tojás
  • 500 g csiperkegomba
  • 4 db vöröshagyma vagy fehér hagyma nagy fej
  • 250 g tojás kb. 5 nagy tojás
  • 250 g főzőkrém laktózmentes, szójamentes, dióféléktől mentes
  • 4 g só
  • 1 g szerecsendió őrölt
  • 1 g fekete bors őrölt

Procédé

Gluténmentes omlós tészta

  • Dolgozd össze a hideg vajkockákat, a sót, a cukrot és a tojást egy hideg munkafelületen az ujjaiddal, amíg morzsás állagot nem kapsz.
    150 g vaj, 3 g só, 5 g cukor, 60 g tojás
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Add hozzá a hideg vizet, és gyúrd tovább, amíg a tészta szép gombóccá nem áll össze. Csomagold a tésztát frissentartó fóliába, és pihentesd a hűtőben 1 órán át.
    15 g víz, 270 g gluténmentes liszt
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • A részletes útmutatóért tekintsd meg a gluténmentes omlós tészta receptjét.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

A quiche tölteléke és sütése

  • Pirítsd a hagymát szép aranybarnára, amíg karamellizálódik. Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a gombát is, amíg megpirul és az összes leve elpárolog. Ízesítsd sóval és borssal, majd tedd félre.
    4 db vöröshagyma vagy fehér hagyma, 500 g csiperkegomba, 4 g só, 1 g fekete bors
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Egy tálban alaposan keverd el a tojásokat a laktózmentes főzőkrémmel, sóval, szerecsendióval és borssal. Oszlasd el egyenletesen a lepirított gombát és hagymát az elősütött tésztán, majd öntsd rá a tojásos keveréket.
    250 g tojás, 250 g főzőkrém, 1 g szerecsendió
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Nagyobb, magas falú quiche esetén (20 x 5 cm) süsd 145 °C-on 25 percig, majd emeld a hőmérsékletet 170 °C-ra, és süsd további 15 percig.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Laposabb quiche esetén süsd 170 °C-on 35–40 percig.
  • Hagyd a quiche-t 15–30 percig hűlni, mielőtt felszeletelnéd.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!