Tedd a cukrot és a puha vajat egy keverőtálba.

Kézi mixerrel habosítsd 2–3 percig, amíg sima és krémes állagú nem lesz.

Add hozzá a mandulalisztet.

Ezután egyenként add hozzá a tojásokat.

Keverd addig, amíg a tojások teljesen el nem vegyülnek a masszában.

Add hozzá a zabtejet és a gluténmentes lisztet.

Keverd simára és egyneműre a masszát.

Végül forgasd hozzá a pisztáciapasztát.

Keverd össze alaposan, amíg szép, egynemű krémet nem kapsz.

Keverd össze a többi száraz hozzávalót a liszttel a munkafelületen vagy egy szilikon nyújtólapon.

Formázz egy mélyedést a közepébe.

Tedd a mélyedésbe a hideg vegán vajat és a tojásokat.

Morzsold össze az ujjaiddal vagy egy tésztavágóval, amíg a tészta finom, morzsás állagú nem lesz.

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, amíg éppen összeáll.

Formázz belőle egy laposabb korongot.

Csomagold be frissentartó fóliába.

Pihentesd a hűtőben 1 órán át.

Nyújtsd ki a lehűtött tésztát két sütőpapír között.

Törekedj 3–4 mm-es vastagságra; az egyenletes nyújtáshoz használj tésztanyújtó vezetőléceket.

Készíts elő egy 20 cm átmérőjű, 4 cm mély tortagyűrűt vagy kapcsos tortaformát.

Óvatosan helyezd át a kinyújtott tésztát a piteformába vagy tortagyűrűbe.

Finoman nyomkodd a tésztát az aljához és a forma pereméhez.

Ellenőrizd az alját, hogy ne legyenek rajta repedések vagy lyukak.

Vágd le a peremen túllógó felesleges tésztát.

Tedd a hűtőbe 10 percre, hogy a tészta megfelelően visszahűljön.

Töltsd meg a lehűtött tésztakosarat a pisztáciás-mandulás frangipane krémmel.

Simítsd el a krém tetejét egy kanállal vagy hajlított kenőkéssel.

Süsd 18–20 percig 185 °C-ra előmelegített sütőben.

Helyezd a megsült pitét egy rácsra.

Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Távolítsd el a tortagyűrűt.

Helyezd át a pitét egy tortakartonra vagy tálalótálra.

Kend el egyenletesen a málnalekvárt a kihűlt pite tetején.

Helyezd el a friss málnaszemeket nyílásukkal lefelé a tetején, szorosan befedve a pitét.

Szórd meg a tetejét durvára vágott pirított pisztáciával.

Szeletelés és tálalás előtt pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.