Vissza
–+ adagok
Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - En-tete

Gluténmentes pisztáciás-mandulás frangipane pite málnával

A francia ihletésű, gluténmentes pite omlós tésztáját pisztáciás-mandulás frangipane, friss málna és pirított pisztácia teszi teljessé.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (19)
Előkészítési idő: 30 jegyzőkönyv
Főzési idő: 20 jegyzőkönyv
Teljes idő: 50 jegyzőkönyv
Pálya: Desszert
Konyha: Francia
Servings: 10 szelet
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 100 g vegán vaj puha
  • 100 g cukor
  • 100 g mandulaliszt
  • 20 g gluténmentes liszt
  • 20 g zabtej szobahőmérsékletű
  • 2 tojás szobahőmérsékletű
  • 100 g pisztáciapaszta vagy 100% pisztáciavaj
  • 300 g Schär Bread Mix vagy Caputo GF liszt
  • 100 g sózott vegán vaj hideg, felkockázott
  • 100 g cukor
  • 1 csipet só
  • 120 g tojás 2 nagy tojás
  • 100 g málnalekvár
  • 400 g málna friss
  • 50 g pisztácia pirított, durvára vágva

Procédé

Pisztáciás-mandulás frangipane

  • Tedd a cukrot és a puha vajat egy keverőtálba.
    100 g cukor, 100 g vegán vaj
  • Kézi mixerrel habosítsd 2–3 percig, amíg sima és krémes állagú nem lesz.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fouette avec un batteur à main pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Add hozzá a mandulalisztet.
    100 g mandulaliszt
  • Ezután egyenként add hozzá a tojásokat.
    2 tojás
  • Keverd addig, amíg a tojások teljesen el nem vegyülnek a masszában.
  • Add hozzá a zabtejet és a gluténmentes lisztet.
    20 g zabtej, 20 g gluténmentes liszt
  • Keverd simára és egyneműre a masszát.
  • Végül forgasd hozzá a pisztáciapasztát.
    100 g pisztáciapaszta
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Ajoute enfin la pâte de pistache.
  • Keverd össze alaposan, amíg szép, egynemű krémet nem kapsz.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Gluténmentes pitetészta

  • Keverd össze a többi száraz hozzávalót a liszttel a munkafelületen vagy egy szilikon nyújtólapon.
    300 g Schär Bread Mix, 100 g cukor, 1 csipet só
  • Formázz egy mélyedést a közepébe.
  • Tedd a mélyedésbe a hideg vegán vajat és a tojásokat.
    100 g sózott vegán vaj, 120 g tojás
  • Morzsold össze az ujjaiddal vagy egy tésztavágóval, amíg a tészta finom, morzsás állagú nem lesz.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  • Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, amíg éppen összeáll.
  • Formázz belőle egy laposabb korongot.
  • Csomagold be frissentartó fóliába.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Emballe-la dans du film alimentaire.
  • Pihentesd a hűtőben 1 órán át.
  • Nyújtsd ki a lehűtött tésztát két sütőpapír között.
  • Törekedj 3–4 mm-es vastagságra; az egyenletes nyújtáshoz használj tésztanyújtó vezetőléceket.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Vise une épaisseur de 3-4 mm en utilisant des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
  • Készíts elő egy 20 cm átmérőjű, 4 cm mély tortagyűrűt vagy kapcsos tortaformát.
  • Óvatosan helyezd át a kinyújtott tésztát a piteformába vagy tortagyűrűbe.
  • Finoman nyomkodd a tésztát az aljához és a forma pereméhez.
  • Ellenőrizd az alját, hogy ne legyenek rajta repedések vagy lyukak.
  • Vágd le a peremen túllógó felesleges tésztát.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Retaille les bords.
  • Tedd a hűtőbe 10 percre, hogy a tészta megfelelően visszahűljön.
  • Töltsd meg a lehűtött tésztakosarat a pisztáciás-mandulás frangipane krémmel.
  • Simítsd el a krém tetejét egy kanállal vagy hajlított kenőkéssel.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Lisse le dessus avec une cuillère ou une spatule coudée.
  • Süsd 18–20 percig 185 °C-ra előmelegített sütőben.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fais cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
  • Helyezd a megsült pitét egy rácsra.
  • Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

A pite összeállítása

  • Távolítsd el a tortagyűrűt.
  • Helyezd át a pitét egy tortakartonra vagy tálalótálra.
  • Kend el egyenletesen a málnalekvárt a kihűlt pite tetején.
    100 g málnalekvár
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Étale la confiture de framboise sur la tarte cuite refroidie.
  • Helyezd el a friss málnaszemeket nyílásukkal lefelé a tetején, szorosan befedve a pitét.
    400 g málna
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Dispose les framboises à l’envers sur le dessus pour remplir et couvrir la tarte.
  • Szórd meg a tetejét durvára vágott pirított pisztáciával.
    50 g pisztácia
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Parseme de pistaches concassées.
  • Szeletelés és tálalás előtt pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!