Törd a kekszet finom morzsává.

A művelet meggyorsításához használhatsz késes aprítógépet is.

Egy tálban keverd össze az apró kekszmorzsát az olvasztott vajjal.

Nyomkodd a vajas morzsát határozott, egyenletes mozdulatokkal egy kapcsos tortaforma vagy tortagyűrű aljára és peremére.

Tedd a hűtőszekrénybe legalább 15 percre, hogy az alap teljesen megkössön és megdermedjen.

Melegítsd fel a zabtejet egy lábasban.

Egy külön tálban keverd simára a tojássárgájákat a cukorral, a vaníliával és a kukoricakeményítővel.

Öntsd a forró zabtej egyharmadát a tojásos masszához, és keverd simára, amíg a kukoricakeményítő és a cukor teljesen fel nem oldódik.

Öntsd vissza a kikevert krémet a lábasban maradt forró tejhez, majd közepesen alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre.

Húzd le a lábast a tűzről.

Add hozzá a pisztáciapasztát és a hideg vegán vajat.

A tökéletesen selymes állag eléréséhez dolgozd át alaposan egy botmixerrel.

Öntsd át a krémet egy tiszta tálba.

Fedd le közvetlenül a felszínét frissentartó fóliával (kontaktfóliázás), hogy ne bőrösödjön le.

Hűtsd a hűtőszekrényben legalább 1 órán át, de a legfinomabb akkor lesz, ha egy egész éjszakát pihen.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.

Kézi habverővel keverd át a hideg pisztáciás krémet, hogy fellazuljon és szép sima legyen.

Simítsd a krémet az előkészített, hideg kekszes alapra.

Óvatosan ütögesd a formát a pulthoz néhányszor, hogy a légbuborékok a felszínre jöjjenek.

Simítsd el a tetejét egy kanál hátával vagy hajlított kenőkéssel.

Süsd a flant 40–50 percig, amíg a teteje szép aranyszínűre, helyenként enyhén megpirul.

Ellenőrizd az állagát: a közepe még legyen kissé remegős.

Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni a pulton, majd tedd a hűtőszekrénybe legalább 4 órára, de ideális esetben egy egész éjszakára.

Tálalás előtt kend át a tetejét langyos, világos gyümölcszselével a ragyogó fényért.