Vissza
–+ adagok
Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Kukoricaszirupmentes pekándiós pite (gluténmentes)

A kukoricaszirup nélkül készülő, gluténmentes pekándiós pite fűszeres, mézes töltelékkel és gazdagon megszórt pekándióval idézi az amerikai édességek jellegzetes ízét.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (38)
Előkészítési idő: 1 óra
Főzési idő: 1 óra 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 2 órák 30 jegyzőkönyv
Pálya: Desszert
Konyha: Amerikai
Servings: 10 szelet
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 50 g víz hideg
  • 250 g Schär Bread Mix gluténmentes lisztkeverék
  • 3 g só
  • 5 g cukor
  • 150 g növényi vaj gluténmentes, hideg, felkockázott
  • 50 g muscovado cukor
  • 12 g kukoricakeményítő
  • 100 g víz
  • 80 g növényi vaj gluténmentes
  • 2 g őrölt fahéj
  • 1 g őrölt szerecsendió
  • 1 g só
  • 3 tojás M-es méretű
  • 30 g méz
  • 150 g pekándió durvára vágott
  • 90 g pekándió egész
  • citrom reszelt héja 1 kezeletlen

Procédé

Pitetészta

  • Keverd össze egy tálban a gluténmentes lisztkeveréket, a sót és a cukrot.
    250 g Schär Bread Mix gluténmentes lisztkeverék, 3 g só, 5 g cukor
  • Add hozzá a hideg, felkockázott vajat, és morzsold el kézzel vagy késes robotgéppel a száraz hozzávalókkal.
    150 g növényi vaj
  • Fokozatosan adagold hozzá a hideg vizet keverés közben, amíg a tészta szépen össze nem áll.
    50 g víz
  • Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett, hideg munkafelületre.
  • Gyors mozdulatokkal gyúrd át, majd formázz belőle egy gombócot.
  • Lapítsd a tésztát enyhén lekerekített négyzet alakúra.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Csomagold be frissentartó fóliába, és pihentesd a hűtőszekrényben 30–45 percig.
  • Nyújtsd ki a hideg tésztát körülbelül 3–4 mm vastagságúra két sütőpapír között, hogy ne ragadjon le.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • A nyújtáshoz használhatsz tésztanyújtó lécet vagy távtartó gyűrűs nyújtófát is.
  • Ez egyenletes vastagságot biztosít, és jelentősen megkönnyíti a munkát.
  • Helyezd a kinyújtott tésztát egy 23 cm-es piteformába.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Finoman nyomkodd a forma oldalához, vágd le a lelógó széleket, és szurkáld meg az alját villával.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Tedd a formát a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.

Pekándiós töltelék

  • Egy kis lábasban keverd össze a kukoricakeményítőt, a vizet és a muscovado cukrot.
    12 g kukoricakeményítő, 100 g víz, 50 g muscovado cukor
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Főzd közepesen alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett, amíg a keverék be nem sűrűsödik és szép fényessé nem válik.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Amint besűrűsödött, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a növényi vajat.
    80 g növényi vaj
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • Hagyd a szirupos alapot teljesen kihűlni.
  • Egy nagy tálban keverd el a tojásokat a sóval, a szerecsendióval, a fahéjjal és a mézzel.
    3 tojás, 1 g só, 1 g őrölt szerecsendió, 2 g őrölt fahéj, 30 g méz
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Add hozzá a kihűlt főzött alapot, és alaposan dolgozd össze.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • Végül forgasd bele a durvára vágott pekándiót.
    150 g pekándió
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

A pite összeállítása és sütése

  • Öntsd a tölteléket a hideg pitealapba, és egyengesd el, hogy a pekándió egyenletesen eloszoljon.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Díszítsd a tetejét az egész pekándiókkal: helyezd el őket körkörösen, a szélétől a közepe felé haladva.
    90 g pekándió
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Süsd a pitét 170 °C-ra előmelegített sütőben 40–45 percig.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • Hagyd a megsült pitét a formában, szobahőmérsékletűre hűlni.
  • Tetszés szerint kend le a tetejét semleges tortazselével vagy felmelegített mézzel a ragyogó fényért.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Szeletelés és tálalás előtt pihentesd a hűtőszekrényben néhány órán át.
  • A pekándiós pite másnap, jól behűtve a legfinomabb.

Videó

Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!