Keverd össze a langyos zabtej 1/3-át a tojássárgájákkal, a cukorral, a vaníliával és a kukoricakeményítővel egy tálban, amíg teljesen csomómentes, egynemű keveréket nem kapsz.

Öntsd a keveréket a maradék langyos zabtejhez, majd főzd alacsony vagy közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett, amíg a krém szépen be nem sűrűsödik.

Húzd le a tűzről, majd keverd hozzá a hideg növényi vajkockákat. Oszd a krémet két egyenlő részre: az egyik felét a gesztenyés krémhez, a másik felét a csokoládés krémhez tedd félre.

Keverd a még meleg vaníliakrém feléhez az étcsokoládét, majd keverd erőteljesen kézi habverővel, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Végül botmixerrel pürésítsd a krémet, hogy selymesen sima legyen.

Ha a krém időközben kihűlt volna, először olvaszd fel a csokoládét, mielőtt a cukrászkrémhez adnád, majd dolgozd alaposan simára.

Fedd le közvetlenül a krém felszínét érintkező frissentartó fóliával, majd tedd a hűtőbe legalább 3 órára.

Botmixerrel vagy késes robotgéppel dolgozd teljesen simára és egyneművé a gesztenyepürét a vaníliás cukrászkrém másik felével.

Formázz egy hengert a gesztenyekrémből: csomagold frissentartó fóliába, és sodorj belőle egy kb. 23 cm hosszú, 2,5 cm átmérőjű hengert. Ha ropogósabb textúrára vágysz, forgathatsz bele aprított, pirított diót is.

Tedd a hengert a fagyasztóba, amíg kellően megkeményedik a fatörzs összeállításához. A maradék gesztenyekrémet fedd le közvetlenül a felszínén frissentartó fóliával, és tedd hűtőbe legalább 3 órára.

Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra.

Egy tálban keverd össze és szitáld át a száraz hozzávalókat.

Verd fel a tojásfehérjéket a cukorral kemény, fényes habbá, majd tedd félre.

Add a zabtejet a száraz hozzávalókhoz, és habverővel keverd sima tésztává. Ezután 3 részletben, óvatos mozdulatokkal forgasd bele a felvert tojásfehérjehabot.

Simítsd a tésztát körülbelül fél centiméter vastagságban egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsd 12–15 percig.

Hagyd teljesen kihűlni a piskótalapot. Felhasználás előtt vágd le az egyenetlen, száraz széleit.

Olvaszd fel az étcsokoládét, majd kend el vékonyan 2,5 cm széles és 30 cm hosszú tortafólia- (acetát) vagy sütőpapírcsíkokra.

Helyezd a csíkokat egy enyhén ívelt vagy sima felületre, majd hagyd a csokoládét teljesen megdermedni a hűtőszekrényben vagy egy hűvös helyiségben.

Vágd le a piskóta széleit úgy, hogy egy kb. 28×38 cm-es lapot kapj. Helyezd a piskótát egy tiszta sütőpapírra, majd habzsák segítségével felváltva húzz rá gesztenyés és csokoládés krémcsíkokat, a széleken 1 cm-es peremet szabadon hagyva.

Helyezd a fagyasztott gesztenyehengert a piskóta feléd eső, hosszabbik szélére.

Kezdd el feltekerni a piskótát a sütőpapír segítségével, feszesen tartva a papírt a teljes hosszon, hogy egyenletes, szoros tekercset kapj. Az illesztés alulra kerüljön.

Tedd a sütőpapírba csomagolt fatörzset a hűtőszekrénybe 30 percre, hogy kidermedjen.

Vágd le a fatörzs két végét, hogy szépen látszódjon a rétegezett töltelék, majd helyezd át egy tálalótálra. Habzsákból felváltva nyomj rá gesztenyés és csokoládés krémcsíkokat, amíg teljesen be nem feded a sütemény felületét.

Illeszd a megdermedt csokoládé fakéreg-csíkokat a krémre, teljesen beborítva a fatörzset. Tálalás előtt szórd meg egy leheletnyi porcukorral a havas hatásért.