Vágd kisebb darabokra az epret, ha túl nagy, majd tedd az összes hozzávalót egy lábasba.

Alacsony lángon folyamatosan kevergesd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Vedd magasabb lángra, és forrald a lekvárt 3-5 percig.

Vedd vissza a lángot közepesre, és időnként megkeverve gyöngyöztesd, amíg a lekvár be nem sűrűsödik.

Öntsd át egy tálba.

Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd a hűtőbe.

Készítsd el a vegán írót a zabtej és az ecet összekeverésével.

Hagyd pár percig állni, hogy kissé kicsapódjon és besűrűsödjön.

Egy nagy tálban kézi habverővel keverd össze a száraz hozzávalókat.

Add a száraz hozzávalókhoz a vegán írót és az olvasztott vegán vajat, majd habverővel vagy kézi mixerrel keverd sima tésztává.

Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra.

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, majd simítsd bele a tésztát.

Süsd 20-25 percig.

Hagyd a piskótát teljesen kihűlni, mielőtt felvágnád.

Tedd a hűtőbe, ha nem használod fel azonnal.

Tedd egy lábasba a zabtejet, a cukrot, a vaníliaport és a kukoricakeményítőt, majd alaposan keverd el, amíg a keményítő teljesen fel nem oldódik.

Közepes lángon, habverővel folyamatosan kevergetve főzd sűrűsödésig.

Vedd le a tűzről.

Add hozzá a hideg vajat, és szűrd át, hogy tökéletesen csomómentes legyen.

Fedd le közvetlenül a felszínén frissentartó fóliával, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Ügyelj arra, hogy a cukrászkrém teljesen kihűljön szobahőmérsékletűre.

Készítsd elő a puha vegán vajat a vaníliás cukrászkrémhez.

Kézi vagy asztali mixerrel fokozatosan adagold a vajat a krémhez, amíg könnyű és selymes habos állagot nem kapsz.

Oszd el a mousseline krémet fele-fele arányban két külön tálba.

Az egyik feléhez add hozzá az eperlekvárt, majd keverd simára.

Takard le, és tartsd hűvös helyen, de ne tedd a hűtőbe.

Forrald fel a vizet és a cukrot egy lábasban.

Vedd le a tűzről, és tedd félre hűlni.

Tedd a növényi tejszínt és a vaníliát egy tálba, majd verd kemény habbá.

Tedd a hűtőbe felhasználásig.

Vágj ki két kerek piskótalapot.

Az egyik legyen akkora, mint a tortakarika (23 cm), a másik pedig valamivel kisebb, hogy elférjen a torta belsejében.

Készíts elő egy 23 cm átmérőjű, kb. 4 cm magas tortakarikát, és béleld ki az oldalát tortafóliával.

Helyezd az első piskótalapot az aljára, locsold meg a cukorsziruppal, majd habzsákból felváltva nyomj vaníliás és epres mousseline krémet körben az oldalára.

Nyomkodd a felvitt mousseline krémet a tortakarika falához, majd húzd fel a krémet, hogy teljesen befedje az oldalát.

Kenj egy réteg mousseline krémet a piskótára.

Ezután oszlass el rajta körülbelül 150 g eperlekvárt.

Egyengesd el szépen egy hajlított kenőkéssel vagy kanállal.

Helyezd a másik piskótalapot a közepére, locsold meg a cukorsziruppal, majd töltsd ki a tetejét annyi mousseline krémmel, hogy elérje a tortakarika peremét.

Húzd le a felesleges krémet egyenesre, majd tedd a fagyasztóba legalább egy órára.