Keverd össze a burgonyafehérje-port, a xantángumit és a vizet.

Botmixerrel dolgozd teljesen csomómentesre a keveréket. Fedd le, és tedd a hűtőbe 15–30 percre pihenni.

Kezdd el felverni a burgonyafehérjés keveréket lágy habbá, majd három részletben add hozzá a cukrot. Kapcsolj magasabb sebességfokozatra, és verd 8–10 percig, amíg kemény, fényes csúcsokat nem kapsz.

Óvatos mozdulatokkal, három részletben forgasd a habba az átszitált porcukrot és a kukoricakeményítőt. Ügyelj rá, hogy a hab ne törjön össze.

Habzsák segítségével nyomj a habból 7 cm-es korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy kanál hátával vagy gömbölyű mérőkanállal alakíts ki egy mélyedést a közepükben.

Süsd 60–90 percig 105 °C-ra előmelegített sütőben.

A részletes útmutatóért és a tökéletes technikáért nézd meg a vegán habcsók videót.

Vágd az ananászt és a mangót apró kockákra, majd csepegtesd le a felesleges levüket. Vágd finomra a bazsalikomot, és forgasd össze a felkockázott ananásszal.

Tedd a felaprított gyümölcsöket a hűtőbe legalább 10 percre, hogy jól lehűljenek és összeérjenek az ízek.

Verd fel a növényi habtejszínt egy tálban könnyű, légies habbá. Keverd hozzá a vaníliát az extra ízélményért.

Vékonyan kend meg a habcsókkorongok tetejét és mélyedését olvasztott kakaóvajjal. Ez védőréteget képez a habcsók felületén, így az ropogós marad és nem puhul meg.

Csillagcsöves habzsákból nyomd a tejszínhabot koszorú alakban a habcsók szélére, a közepét mélyedésként szabadon hagyva.

Töltsd meg a pavlovát: először kanalazd bele a bazsalikomos ananászt, majd halmozd rá a mangókockákat.

Csepegtess egy kevés friss maracujalevet a magokkal együtt a gyümölcsös töltelékre és köré.

Szórj a tetejére néhány pirított kókuszforgácsot, és fejezd be frissen reszelt lime-héjjal.