Vissza
–+ adagok
Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - En-tete

Vegán banoffee pite kávés ganache-sal (gluténmentes)

Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (19)
Előkészítési idő: 45 jegyzőkönyv
Főzési idő: 15 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra
Servings: 10 adag
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 240 g házi készítésű vegán graham keksz
  • 150 g olvasztott vegán vaj gluténmentes
  • 110 g cukor
  • 30 ml víz
  • 70 g növényi habtejszín (tej- és gluténmentes)
  • 70 g Flora növényi vaj (tej- és gluténmentes)
  • 1 csipet só
  • 3 közepes banán, felkarikázva
  • 160 g növényi habtejszín (tejmentes)
  • 10 g instant kávépor
  • 300 g 38%-os vegán fehércsokoládé
  • 250 g növényi habtejszín
  • 2 g vaníliapor vagy 1 rúd vanília kikapart magjai

Procédé

Pitealap

  • Törd a graham típusú kekszet finom morzsává.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réduis les biscuits type graham en miettes fines.
  • Használj konyhai robotgépet, vagy tedd a kekszeket egy simítózáras tasakba, és törd össze sodrófával.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise un robot culinaire ou mets-les dans un sac à fermeture zip et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • Keverd össze a kekszmorzsát a megolvasztott vegán vajjal, amíg nedves homok állagú masszát nem kapsz.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Mélange les miettes avec le beurre vegan fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  • Nyomkodd a vajas morzsát egy piteforma aljába és peremére úgy, hogy egyenletes réteget képezzen.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Presse le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte en l’étalant uniformément sur la base et les côtés.
  • Tedd 15 percre a fagyasztóba vagy a hűtőbe, hogy kellően megszilárduljon.

Karamellizált banán

  • Mérd össze a cukrot és a vizet egy lábasban.
  • Főzd közepes lángon, időnként finoman megkeverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és mély borostyánszínű karamellé nem válik.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée.
  • Ez körülbelül 6–8 percet vesz igénybe.
  • Amikor a cukor szépen karamellizálódott, mérsékeld a lángot, és óvatosan öntsd hozzá a növényi tejszínt.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois le sucre fondu et doré, baisse le feu et ajoute délicatement la crème entière.
  • Keverd gyorsan, de óvatosan, mert felhabozhat.
  • Add hozzá a vegán vajat, és keverd simára, amíg teljesen el nem olvad a szószban.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Incorpore le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange à la sauce.
  • A mélyebb, gazdagabb ízvilágért adj hozzá egy csipet sót és vaníliakivonatot.
  • Vágd a banánokat kb. 0,5 cm vastag karikákra, majd forgasd bele őket a karamellöntet felébe.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Coupe les bananes en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, puis fais-les mariner dans la moitié de la sauce au caramel.
  • A karamellöntet másik felét tedd félre a díszítéshez.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réserve l’autre moitié de la sauce au caramel pour la garniture.

Kávés ganache

  • Egy kis lábasban oldd fel az instant kávét a növényi tejszínben, majd melegítsd forráspontig.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dans une casserole, dissous le café instantané dans la crème entière, puis chauffe jusqu’au début de l’ébullition.
  • Öntsd a forró kávés tejszínt az apróra vágott vegán fehércsokoládéra.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Verse la crème chaude au café sur le chocolat blanc vegan haché.
  • Keverd simára, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad, és a krém szép fényes, homogén nem lesz.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et brillant.
  • Fedd le, és tedd félre hűlni.

Vaníliás tejszínhab

  • Miután a pitében lévő kávés ganache megdermedt, elektromos habverővel verd fel a jól behűtött növényi habtejszínt a vaníliával lágy, de tartásos habbá.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Après la prise de la couche de ganache au café, fouette la crème entière avec la vanille à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’elle devienne légère et forme un pic ferme.

A banoffee pite összeállítása

  • A lehűtött, megszilárdult pitealap alján rendezd el a karamellbe forgatott banánkarikákat egyenletes rétegben.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois la croûte froide et ferme, dispose une couche de bananes caramélisées pour couvrir la base de la croûte.
  • Simítsd a kávés ganache-t a banánréteg tetejére.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache au café sur les bananes caramélisées pour remplir la croûte.
  • Egyenletesen oszlasd el a ganache-t a pitében, majd tedd hűtőbe kb. 30 percre, hogy a krém teljesen megkössön.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache uniformément, puis place au frais pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne et raffermisse.
  • Töltsd habzsákba a vaníliás tejszínhabot, és nyomd a megdermedt kávés ganache tetejére.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Termine la tarte en pochant la crème fouettée à la vanille sur la ganache au café.
  • A látványos, sávos mintázathoz használj Saint-Honoré kinyomócsövet.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise une douille Saint-Honoré pour pocher un motif en lignes droites.
  • Díszítsd a tetejét néhány karamellizált banánkarikával, és csorgasd a félretett karamellöntetet a tejszínhabhullámok közé.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dépose quelques rondelles de banane caramélisée sur le dessus, puis fais couler le reste de la sauce au caramel entre les bandes de crème fouettée pochée.
  • Szórd meg a pite peremét finoman átszitált kakaóporral.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Saupoudre légèrement les côtés de cacao en poudre.
  • Szeletelés és tálalás előtt pihentesd a pitét legalább 1 órán át a hűtőben.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!