Vissza
–+ adagok
Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - En-tete

Gluténmentes kenyér lábasban sütve, két módszerrel

Recept nyomtatása Recept kitűzése
4.97/5 (32)
Előkészítési idő: 30 jegyzőkönyv
Főzési idő: 50 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra 20 jegyzőkönyv
Servings: 1 kenyér
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 100 g Schär gluténmentes kenyérliszt vagy King Arthur gluténmentes kenyérliszt
  • 2 g instant élesztő
  • 200 g víz
  • 400 g Schär gluténmentes kenyérliszt vagy King Arthur gluténmentes kenyérliszt
  • 9 g instant élesztő
  • 200 g langyos víz
  • 8 g só
  • 15 g cukor
  • 40 g olívaolaj

Procédé

Kovász

  • Keverd össze a gluténmentes lisztet, a vizet és az élesztőt, majd tedd egy lazán lefedett üvegbe, hogy szellőzni tudjon.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Mélange la farine sans gluten, l’eau et la levure, puis transfère dans un bocal légèrement couvert pour laisser entrer l’air.
  • Hagyd érni legalább 5 órán át meleg helyen, 35 °C-on. A mélyebb, karakteresebb ízért hagyhatod 24 órán át is érni a kovászt.
  • Ellenőrizd, hogy a kovász szépen buborékos-e, mint a hagyományos kovász, és kellemesen édeskés illatú.

Tészta

  • Keverd össze a gluténmentes lisztet, a cukrot és a sót egy nagy tálban.
  • Oldd fel az élesztőt a langyos vízben egy másik tálban.
  • Keverd a kovászt a száraz hozzávalókhoz, add hozzá az élesztős vizet, majd dolgozd össze az egészet, amíg a tészta össze nem áll.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Mélange le levain avec les ingrédients secs, ajoute le mélange de levure, puis mélange bien jusqu’à ce que la pâte se tienne.
  • Add hozzá az olívaolajat, majd alaposan keverd át, amíg a tészta teljesen fel nem veszi az olajat.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Ajoute l’huile d’olive, puis mélange soigneusement jusqu’à ce que la pâte absorbe complètement l’huile.
  • Formázz a tésztából egy gombócot, takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 20 percig.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Façonne la pâte en boule, couvre-la d’un torchon et laisse-la reposer 20 minutes.
  • Nyomkodd ki a gázokat, és formázd a tésztát hosszúkásra egy gluténmentes liszttel megszórt felületen.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Dégaze et façonne la pâte en forme oblongue sur une surface farinée avec de la farine sans gluten.
  • Ha laposabb kenyeret szeretnél, sütés előtt finoman lapítsd le a tésztát.
  • Formázd a tésztát a sütőedényed méretéhez igazítva.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Façonne la pâte en fonction de la taille de ta cocotte.
  • Helyezd a tésztát sütőpapírra vagy szilikon sütőlapra, és takard le egy nedves konyharuhával.
  • Hagyd kelni 30 percig meleg helyen, miközben a lábast a sütőben 220 °C-ra előmelegíted.
  • Óvatosan helyezd a tésztát a forró lábasba.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Dépose délicatement la pâte dans la cocotte chaude.
  • Szórd meg a tészta tetejét gluténmentes liszttel, majd vágj bele egy egyenes vonalat.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Incise une ligne droite sur la surface de la pâte farinée avec de la farine sans gluten.
  • A bemetszéshez használj pengét vagy egy nagyon éles kést.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Utilise une lame de boulanger ou un couteau bien aiguisé pour inciser.
  • Tedd rá a fedőt, és süsd 20 percig.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Couvre et fais cuire 20 minutes.
  • Vedd le a fedőt, és süsd tovább 25–30 percig, amíg a kenyér aranybarna nem lesz.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Retire le couvercle et poursuis la cuisson 25-30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré.
  • Ha sötétebb, extra ropogós és vastagabb kérget szeretnél, süsd még 10 perccel tovább.
  • Vedd ki a kenyeret a lábasból, és szeletelés előtt rácson hagyd teljesen kihűlni.
    Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes - Sors le pain de la cocotte et laisse refroidir sur une grille avant de le couper.

Videó

Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!