Servings: 4
Hozzávalók
Hús
- 1 marhasült 600–800 g-os darab
- 1 evőkanál semleges ízű olaj például szőlőmagolaj vagy napraforgóolaj
Fűszerezés
- 1 teáskanál finom só
- 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy szárított rozmaring, ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma félbevágva, ízlés szerint
Procédé
Előkészítés
- A sütés előtt 30 perccel vegye ki a marhasültet a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.1 marhasült
- Papírtörlővel alaposan törölje szárazra a hús felületét.
- Minden oldalán egyenletesen kenje be az olajjal.1 evőkanál semleges ízű olaj
- Dörzsölje be alaposan a sóval, a borssal és a szárított zöldfűszerekkel.1 teáskanál finom só, 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors, 1 teáskanál szárított kakukkfű
- Kisebb bemetszéseket ejtve tűzdelje meg a félbevágott fokhagymagerezddel (elhagyható).1 gerezd fokhagyma
Sütés air fryerben
- Melegítse elő a forrólevegős sütőt (air fryert) 200 °C-ra 5 percen keresztül.
- Helyezze a húst a forró sütőkosár közepére úgy, hogy ne érintkezzen az oldalfalakkal.
- Süsse a kívánt átsütöttség szerint: angolosan (véresen) 20–22 percig, közepesen (medium) 25–27 percig, jól átsütve (well done) 30 percig. Félidőben fordítsa meg a húst.
- A legvastagabb pontján ellenőrizze a maghőmérsékletet: célozzon meg 52–54 °C-ot az angolos, illetve 58–60 °C-ot a közepes átsütöttséghez.
Pihentetés és tálalás
- Vegye ki a húst, lazán fedje le alufóliával, majd hagyja pihenni 10 percig.
- A rostokra merőlegesen szeletelje vékonyra, majd azonnal tálalja.
Megjegyzések
- A maghőmérő a legbiztosabb segítség: 52–54 °C az angolos (rare), 58–60 °C a közepesen átsült (medium) hús maghőmérséklete. Érdemes pár fokkal ezen értékek alatt kivenni, mert a pihentetés során a belső hő még emelkedik.
- A 10 perces alufólia alatti pihentetés elengedhetetlen, hogy a húsnedvek egyenletesen eloszoljanak, és a marhasült szaftos maradjon.
- Ha a húst sütés előtt 30 perccel kiveszi a hűtőből, és a felületét szárazra törli, sokkal szebb kérget kap. Az 5 perces előmelegítés 200 °C-ra szintén a gyors pörzsréteg kialakulását segíti elő.
- Félidőben feltétlenül fordítsa meg a húst, és hagyjon körülötte elég teret a kosárban a szabad légáramláshoz. Ha a hús kissé odatapadna a rácshoz, várjon 1–2 percet, és magától elválik.
- Mindig magas füstpontú olajat válasszon (például szőlőmagolajat vagy napraforgóolajat); 200 °C-os sütéshez ne használjon extra szűz olívaolajat.
- Nagyobb hús (kb. 1,5 kg) esetén célszerűbb 180 °C-ra mérsékelni a hőmérsékletet (25 perc, majd fordítás után további 25–30 perc), nehogy a külseje megégjen, mire a közepe átsül.
- Darált húsból formázott vagy töltött-göngyölt sült esetén a maghőmérséklet érje el a legalább 70 °C-ot. Soha ne kezdje a sütést fagyos hússal!
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!