Servings: 4
Hozzávalók
Tészta
- 120 g étcsokoládé 70%-os kakaótartalmú
- 80 g vaj
- 2 egész tojás
- 2 tojássárgája
- 60 g kristálycukor
- 40 g finomliszt átszitálva
- 1 csipet só
A formák előkészítéséhez
- vaj a szufléformák kikenéséhez
- cukrozatlan kakaópor a szufléformák beszórásához
A tálaláshoz
- porcukor
Procédé
Előkészítés
- Bőségesen vajazzuk ki a szufléformák belsejét (az alját és az oldalát is), majd szórjuk be kakaóporral. Óvatosan ütögessük ki a felesleget.vaj, cukrozatlan kakaópor
- Törjük a csokoládét darabokra, a vajat pedig vágjuk kockákra. Vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben (20 másodperces időközönként átkeverve) olvasszuk össze a csokoládét és a vajat, keverjük simára, majd hagyjuk langyosra hűlni.120 g étcsokoládé, 80 g vaj
- Verjük fel az egész tojásokat, a tojássárgájákat és a cukrot habosra, amíg a massza ki nem világosodik.2 egész tojás, 2 tojássárgája, 60 g kristálycukor
- Öntsük a langyos olvasztott csokoládét a tojásos keverékhez, majd habverővel keverjük sima, egynemű masszává.
- Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót, majd éppen csak addig keverjük, amíg elvegyül, vigyázva, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát.40 g finomliszt, 1 csipet só
- Osszuk el a masszát a formákban úgy, hogy a háromnegyedükig teljenek meg.
Sütés a forrólevegős sütőben
- Melegítsük elő a forrólevegős sütőt 180 °C-ra.
- Helyezzük a formákat a kosárba egymástól kissé távolabb, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz és a fűtőszálhoz sem.
- Süssük 8–9 percig 180 °C-on a kosár kinyitása nélkül. A széleknek megszilárdultnak kell lenniük, a közepének pedig még lágynak és remegősnek.
Tálalás
- Hagyjuk pihenni 2 percig. Egy vékony kés pengéjét óvatosan húzzuk végig a sütemény és a forma fala között, majd borítsuk egy tányérra, és óvatosan emeljük le a formát.
- Szórjuk meg porcukorral, és azonnal tálaljuk.porcukor
Megjegyzések
Sütési tippek: A tökéletes sütési időtartam nagyon szűk határok között mozog: 180 °C-on, 7–8 cm-es szufléformákban sütve 8 perc nagyon folyós belsőt eredményez, 8–9 perc adja az ideális egyensúlyt, míg 10 perc után egy szaftos süteményt kapunk folyékony mag nélkül. Sütés közben ne nyissuk ki a kosarat (minden nyitás csökkenti a hőmérsékletet). A készültséget szemrevételezéssel is ellenőrizhetjük: a szélek mattak és szilárdak, a közepe még remegős, a teteje enyhén repedezett és fényes; a beleszúrt fogpiszkálónak nedvesen kell kijönnie.
Kiborítás: Bőségesen kenjük ki vajjal a formákat, majd szórjuk be kakaóporral (liszt helyett). Várjunk pontosan 2 percet a kiborítás előtt: ha túl korán borítjuk ki, szétesik, ha túl későn, a közepe megdermed.
Variációk és előkészítés: A tészta 24 óráig eltartható a hűtőszekrényben (már a formákba töltve, lefedve); sütés előtt 10 perccel vegyük ki, és adjunk hozzá 1–2 perc sütési időt, ha még hideg. A lefagyasztott formák kiolvasztás nélkül is süthetők (+2 perc). Ízfokozó tipp: adjunk 1 kávéskanál instant kávét a masszához a csokoládé aromájának kiemelésére.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!