Servings: 4
Hozzávalók
Karfiol
- 1 közepes karfiol kb. 800 g
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Fűszerezés
- 1 teáskanál édes fűszerpaprika
- 0.5 teáskanál currypor
- 1 evőkanál citromlé
- tengeri só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A tálaláshoz
- 1 evőkanál parmezán reszelt, opcionális
- 2 evőkanál panko morzsa opcionális
- sima levelű petrezselyem vagy korianderzöld finomra vágva
Procédé
Előkészítés
- Távolítsuk el a karfiol külső leveleit, vágjuk ki a kemény torzsát, majd szedjük a karfiolt 3–4 cm-es, egyenletes méretű rózsákra.1 közepes karfiol
- Öblítsük le a karfiolrózsákat hideg vízzel, majd tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel töröljük őket teljesen szárazra.
- Tegyük a rózsákat egy nagy tálba, adjuk hozzá az olívaolajat, a fűszerpaprikát, a curryport, a citromlevet, a sót és a borsot, majd alaposan forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol egyenletesen bevonja őket.2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál édes fűszerpaprika, 0.5 teáskanál currypor, 1 evőkanál citromlé, tengeri só, frissen őrölt fekete bors
Sütés forrólevegős sütőben
- Melegítsük elő a forrólevegős sütőt 180 °C-ra 3 percig.
- Helyezzük a karfiolrózsákat a kosárba egyetlen rétegben, ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást.
- Süssük 180 °C-on 15 percig; a sütési idő felénél (kb. 8 perc után) alaposan rázzuk meg a kosarat.
- 2 perccel a vége előtt szórjuk meg a reszelt parmezánnal és a panko morzsával (ha használunk), majd állítsuk a hőmérsékletet 200 °C-ra, és süssük még 2 percig, amíg szép aranybarna és ropogós lesz.1 evőkanál parmezán, 2 evőkanál panko morzsa
- Ellenőrizzük a puhaságát: a kés hegyének könnyedén bele kell szaladnia; szükség esetén süssük még legfeljebb 2 percig.
Befejezés
- Szórjuk meg finomra vágott sima levelű petrezselyemmel vagy korianderzölddel, és azonnal, frissen tálaljuk.sima levelű petrezselyem vagy korianderzöld
Megjegyzések
Tippek:
- Vágjunk 3–4 cm-es, egyenletes méretű rózsákat: ez a legfontosabb tényező az egyenletes sütéshez.
- Mosás után alaposan szárítsuk meg: a nedvesség gőzt képez, és megakadályozza a szép pirulást.
- Egyetlen rétegben süssük: inkább két adagban süssük meg, mintsem túlzsúfoljuk a sütőkosarat.
- Kétfázisú sütés: 15 perc 180 °C-on, hogy a belseje megpuhuljon, majd 2 perc 200 °C-on az aranybarna, ropogós kéregért.
- Elég egyszer, félidőben (kb. 8 perc után) megrázni a kosarat, így minimálisra csökkenthetjük a hőveszteséget.
- A parmezánt és a panko morzsát csak a legvégén adjuk hozzá (az utolsó 2 percben), különben megégnek.
- Azonnal tálaljuk: a ropogósság gyorsan csökken. Újramelegítés 8–10 perc alatt lehetséges 200 °C-on.
- Keleties változat: adjunk a fűszerekhez 1 teáskanál őrölt gyömbért és 0,5 teáskanál ötfűszer-keveréket, tálaláskor pedig csepegtessünk rá egy kevés szójaszószt.
- Édes-fűszeres változat: adjunk 0,5 teáskanál barna nádcukrot a fűszerkeverékhez.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!