Servings: 4
Hozzávalók
Paradicsom
- 4 paradicsom közepes méretű, feszes, kemény húsú
Töltelék
- 250 g kolbászhús
- 250 g darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma finomra aprítva
- 1 gerezd fokhagyma zúzva
- friss petrezselyemzöld finomra aprítva
- 1 csipet só ízlés szerint
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A sütéshez
- friss kakukkfű
- 1 diónyi vaj
Procédé
A töltelék elkészítése
- Egy serpenyőben pirítsuk elő a kolbászhúst, majd ugyanígy süssük elő a darált húst is.250 g kolbászhús, 250 g darált sertéshús
- Tegyük a kétféle elősütött húst egy tágas keverőtálba.
- Pucoljuk meg, majd aprítsuk finomra a vöröshagymát és a fokhagymát.1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma
- Adjuk a húshoz a hagyma felét, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és az aprított petrezselymet, majd keverjük egynemű töltelékké.friss petrezselyemzöld, 1 csipet só, 1 csipet frissen őrölt fekete bors
Összeállítás
- Vágjuk le a paradicsomok kalapját, egy kanállal óvatosan vájjuk ki a belsejüket (a paradicsomhúst tegyük félre), majd a belsejüket enyhén sózzuk és borsozzuk meg.4 paradicsom
- Töltsük meg bőségesen a paradicsomokat az előkészített húsmasszával, kissé nyomkodjuk le, majd helyezzük vissza a kalapokat.
- Rendezzük a töltött paradicsomokat egy forrólevegős sütőbe helyezhető tálba úgy, hogy ne érjenek túl szorosan egymáshoz. Szórjuk köréjük a maradék hagymát és a félretett paradicsomhúst, hintsük meg friss kakukkfűvel, végül tegyünk mindegyik tetejére egy-egy kis darabka vajat.friss kakukkfű, 1 diónyi vaj
Sütés air fryerben
- Melegítsük elő az air fryert 160 °C-ra.
- Helyezzük a tálat a sütőkosárba, és süssük 160 °C-on 40–45 percig.
- Ellenőrizzük, hogy a paradicsomok kellően megpuhultak-e, a töltelék pedig szépen átsült és megpirult-e.
Tálalás
- Vegyük ki a tálat, és tálalás előtt hagyjuk pihenni kb. 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Párolt rizzsel, tésztával vagy friss zöldsalátával tálaljuk.
Megjegyzések
- Válasszunk kemény húsú, feszes paradicsomokat: ezek sokkal jobban megtartják a formájukat a sütés során.
- Miután kivájtuk a paradicsomokat, érdemes a belsejüket enyhén megsózni, majd fejjel lefelé papírtörlőre állítani 10 percre, hogy a felesleges lé kicsöpögjön.
- A húsok előzetes serpenyős pirítása kulcsfontosságú: így a töltelék ízletes és szaftos marad, miközben elkerüljük a paradicsom túlpuhulását.
- Olyan hőálló tálat használjunk, amely kényelmesen belefér a kosárba, szabad utat engedve a forró levegő áramlásának (üveg, kerámia vagy 200 °C-ig hőálló forma), és ügyeljünk arra, hogy a paradicsomok teteje ne érjen a fűtőszálhoz.
- Gyorsabb elkészítéshez 180 °C-on kb. 25 perc alatt is megsüthetjük (mérettől függően) – így a töltelék pirultabb, a paradicsom pedig feszesebb állagú marad.
- Ropogós, gratinált felszínhez szórjunk egy kevés zsemlemorzsát vagy reszelt parmezánt a töltelék tetejére (a vajdarabka segíti a szép aranybarna pirulást).
- Tárolás: hűtőszekrényben 2–3 napig, fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig eláll. Újramelegítés: 180 °C-on 3–5 percig (hűtőből), illetve 160 °C-on 10–12 percig (fagyasztóból), az első percekben alufóliával lefedve.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!