Servings: 4
Hozzávalók
Tök
- 600 g pézsmatök (butternut tök) meghámozva és kimagozva (kb. 1 közepes, egészben 900 g – 1,1 kg-os tök)
- 2 ek. olívaolaj
Fűszerezés
- 1 tk. édes fűszerpaprika
- 1 tk. szárított kakukkfű
- 0.5 tk. só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors
Procédé
Előkészítés
- Hámozzuk meg a pézsmatököt, vágjuk ketté hosszában, kanalazzuk ki a magokat és a rostos részeket, majd vágjuk a húsát egyenletes, kb. 2 cm-es kockákra.600 g pézsmatök (butternut tök)
- Itassuk le alaposan a tökkockákat papírtörlővel, majd tegyük őket egy tágas keverőtálba.
- Locsoljuk meg az olívaolajjal, szórjuk rá a fűszerpaprikát, a kakukkfüvet, a sót és a borsot, majd alaposan összeforgatva vonjuk be a fűszerekkel a kockákat.2 ek. olívaolaj, 1 tk. édes fűszerpaprika, 1 tk. szárított kakukkfű, 0.5 tk. só, 1 csipet frissen őrölt fekete bors
Sütés air fryerben
- Melegítsük elő az air fryert 190 °C-ra 3 perc alatt.
- Helyezzük a tökkockákat a sütőkosárba egyetlen, szellős rétegben.
- Süssük 190 °C-on 16–20 percig: 8 perc elteltével rázzuk meg a kosarat, majd 14 perc elteltével forgassuk át újra. A 16. perctől ellenőrizzük a puhaságot, és szükség esetén 2 perces lépésekben süssük tovább, amíg a szélek aranybarnára pirulnak, és egy kés hegye könnyen, de enyhe ellenállással szalad át a kockák közepén.
Tálalás
- Frissen, forrón tálaljuk.
Megjegyzések
Tippek és tanácsok
- Törekedjünk egyenletes, kb. 2 cm-es kockákra: a méretek egységessége kulcsfontosságú, különben a kisebb darabok megégnek, míg a nagyobbak kemények maradnak.
- A felkockázás után alaposan itassuk le a nedvességet: amíg a felületi víz párolog, a hőmérséklet nem lépi át a 100 °C-ot, így a pirulás és karamellizáció késik.
- Melegítsük elő a készüléket 3 percig 190 °C-ra, így a kockák azonnal pirulni kezdenek, és nem párolódnak a saját gőzükben.
- Egyetlen, szellős rétegben süssük (600 g-hoz ideális az 5–6 literes kosár). Kisebb kapacitású sütőnél inkább két adagban süssük ki, nehogy zsúfolt legyen a kosár.
- Két átforgatás elegendő (8 és 14 percnél): a túl gyakori kosárnyitogatás miatt visszaesik a belső hőmérséklet, ami lassítja a pirulást.
- Sütési próba: a szélek pirultak, a kés hegye pedig vajpuhán, mégis enyhe tartással szalad bele a kockákba. Ha túlsül, a tök könnyen pürés állagúvá válik.
- Édes változat (méz vagy juharszirup): ha édesen készítenénk, a szirupot csak az utolsó 2-3 percben adjuk hozzá, nehogy a cukor megégjen és letapadjon.
- Tárolás: szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán át tartható el; kihűlés után légmentesen záródó dobozban, hűtőben 3 napig, fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig áll el (fagyasztáshoz előbb tálcán kiterítve fagyasszuk elő).
- Újramelegítés: hűtőből kivéve 4–6 perc 180 °C-on, félidőben megrázva; fagyasztva 8–10 perc 180 °C-on, 5 perc után átforgatva, majd 2 percenként ellenőrizve.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!