Servings: 4
Hozzávalók
Csirke
- 4 csirkecomb csontos, bőrös
- 1 evőkanál olívaolaj
Fűszerkeverék
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 0.5 teáskanál só durva szemű só (finom só esetén kb. negyedével csökkentsük a mennyiséget)
- 0.5 teáskanál füstölt pirospaprika
- 0.5 teáskanál fokhagymapor
- 0.5 teáskanál vöröshagymapor
- 0.5 teáskanál szárított oregánó
- 0.25 teáskanál őrölt fekete bors
- 0.125 teáskanál cayenne-bors egy kiadós csipet
Procédé
Előkészítés
- Vegye ki a combokat a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.4 csirkecomb
- Törölje a csirkecombok bőrét alaposan szárazra papírtörlővel.
- Kenje be a combokat vékonyan olívaolajjal.1 evőkanál olívaolaj
- Egy tálban keverje össze a kukoricakeményítőt, a sót, a füstölt pirospaprikát, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a szárított oregánót, a fekete borsot és a cayenne-borsot.1 evőkanál kukoricakeményítő, 0.5 teáskanál só, 0.5 teáskanál füstölt pirospaprika, 0.5 teáskanál fokhagymapor, 0.5 teáskanál vöröshagymapor, 0.5 teáskanál szárított oregánó, 0.25 teáskanál őrölt fekete bors, 0.125 teáskanál cayenne-bors
- Forgassa meg alaposan a csirkecombokat a fűszerkeverékben.
Sütés air fryerben
- Melegítse elő a forrólevegős sütőt (air fryer) 200 °C-ra 3 perc alatt.
- Helyezze a combokat bőrrel felfelé, egyetlen rétegben a sütőkosárba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Süsse 10 percig.
- Fordítsa meg a combokat.
- Folytassa a sütést további 10 percig.
- Fordítsa vissza a combokat bőrrel felfelé, és süsse még 2 percig, hogy a bőr tökéletesen ropogóssá váljon.
- Húshőmérővel ellenőrizze a hús belső maghőmérsékletét: a legvastagabb részen érje el a 74 °C-ot (ügyelve arra, hogy a mérőcsúcs ne érjen a csonthoz). Ha szükséges, süsse még 1–2 percig.
Befejezés és tálalás
- A készülékből kivéve hagyja a combokat 2–3 percig pihenni.
- Azonnal, forrón tálalja.
Megjegyzések
Tippek a ropogóssághoz: Az előmelegítés (3 perc 200 °C-on) és a bőr alapos leszárítása elengedhetetlen. A kukoricakeményítő felszívja a maradék nedvességet, és segít vékony, ellenállhatatlanul ropogós kérget képezni.
Elrendezés: Egyetlen rétegben süsse, ügyelve arra, hogy a combok ne érjenek egymáshoz. Szükség esetén süsse két adagban (az első adag a sütés legvégén gyorsan újramelegíthető).
Sütés: A hús átsültségének legbiztosabb mutatója a belső maghőmérséklet: minimum 74 °C a legvastagabb részen mérve (a csonthoz nem érve). A pontos sütési időt igazítsa a combok méretéhez.
Só: A megadott mennyiség durva szemű sóra vonatkozik; finom szemű só használata esetén csökkentse a mennyiséget kb. egynegyedével.
Cukros pácok: Kerülje a cukortartalmú pácokat és szószokat a 200 °C-os sütés előtt, mert könnyen megégnek; ha mégis használni szeretné, csak az utolsó 3 percben kenje a húsra.
Pihentetés: 2–3 perc pihentetés szükséges ahhoz, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.
Tárolás: Légmentesen záródó dobozban, hűtőszekrényben 4 napig eláll. Újramelegítés forrólevegős sütőben: bőrrel felfelé, 5–7 percig 185 °C-on.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!