Servings: 4
Hozzávalók
Merguez
- 8 friss merguez kolbász kb. 600 g
Joghurtos szósz
- 4 evőkanál görög joghurt
- 1 teáskanál harissza
- 1 evőkanál friss menta finomra aprítva
- 1 csepp citromlé
A tálaláshoz
- 1 adag vegyes zöldsaláta
Procédé
Előkészítés
- A sütés előtt kb. 10 perccel vegye ki a merguez kolbászokat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.8 friss merguez kolbász
- Ne szurkálja meg a kolbászokat, így szaftosak maradnak a sütés során.
- Bélelje ki a forrólevegős sütő kosarának alját sütőpapírral (csak közvetlenül a sütés előtt tegye be, és súlyozza le a kolbászokkal), így kevesebb zsiradék rakódik le a kosárban.
Szósz
- Keverje össze egy tálban a görög joghurtot, a harisszát, a finomra aprított mentát és a citromlevet.4 evőkanál görög joghurt, 1 teáskanál harissza, 1 evőkanál friss menta, 1 csepp citromlé
- Tegye a mártást a hűtőbe a tálalásig, hogy az ízek összeérjenek.
Sütés a forrólevegős sütőben
- Melegítse elő a forrólevegős sütőt 180 °C-ra 3 percig.
- Helyezze a merguez kolbászokat a kosárba egyetlen rétegben, ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást.
- Válassza az Air Fry vagy a Sütés (Roast) funkciót.
- Süsse 6 percig 180 °C-on.
- Fordítsa meg a kolbászokat a másik oldalukra.
- Süsse további 6 percig, amíg a bőrük szép aranybarna és ropogós nem lesz.
Befejezés
- Tálalja azonnal a frissítő joghurtos szósszal és zöldsalátával (vagy ropogós sült burgonyával).1 adag vegyes zöldsaláta
Megjegyzések
Tippek a tökéletes eredményhez:
- Ne lépje túl a 180 °C-ot: magasabb hőmérsékleten a zsiradék túl gyorsan kifolyik, megéghet, és kesernyés ízt hagyhat maga után; 180 °C-on a zsiradék egyenletesen és kíméletesen sül ki.
- A 2–3 perces előmelegítés segít megpirítani a kolbászok bőrét anélkül, hogy a hús kiszáradna.
- Egyetlen rétegben süsse a kolbászokat, átfedés nélkül: különben párolódni fognak, és az érintkezési pontoknál szürkék, puhák maradnak.
- A sütési idő felénél (6 perc után) fordítsa meg őket az egyenletes pirulás érdekében.
- A sütőpapírt csak közvetlenül a sütés előtt helyezze be, és mindig súlyozza le a kolbászokkal. A legjobb, ha perforált sütőpapírt használ, vagy a kosár aljánál kicsit kisebbre vágja, hogy a forró levegő szabadon áramolhasson.
- A füstképződés elkerülése érdekében öntsön 1 evőkanál vizet a fiók aljába (ez különösen a második adag sütésekor hasznos).
- Sütési idő vastagság szerint (mindig 180 °C-on): kb. 10 perc a vékony kolbászokhoz (< 2 cm), 12 perc a klasszikus mérethez (2–2,5 cm), 14 perc a vastagabbakhoz (2,5 cm felett), és kb. 8 perc, ha elősütött kolbászt használ.
- Honnan tudható, hogy átsült? A bőre aranybarna és enyhén megrepedezett, a kiszivárgó szaft pedig tiszta. Ha bizonytalan, vágjon félbe egyet: a húsnak egyenletesen átsültnek kell lennie, nyers, rózsaszínes részek nélkül.
- Zsiradék hozzáadása nélkül: a merguez önmagában is elegendő zsírt tartalmaz, így plusz olajra nincs szükség.
- Fagyasztva is süthető: 16 perc 180 °C-on (vagy 170 °C-on 5 percig, majd a maradék időben 180 °C-on), majd tálalja azonnal. A maradék 2 napig hűtőben tárolható, újramelegítéshez 3 perc 160 °C-on elegendő.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!