Servings: 4
Hozzávalók
- 500 g parázsburgonya megmosva, héjában hagyva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 1 evőkanál friss rozmaring vagy kakukkfű, esetleg provence-i fűszerkeverék
- fleur de sel só
- frissen őrölt fekete bors
A tálaláshoz
- 1 teáskanál sima levelű petrezselyem finomra aprítva
- reszelt parmezán ízlés szerint
Procédé
Előkészítés
- Alaposan mossa meg és dörzsölje át a héjas burgonyát hideg víz alatt, majd egy tiszta konyharuhával törölje teljesen szárazra.500 g parázsburgonya
- Tegye a burgonyát egy nagy tálba, öntse rá az olívaolajat, adja hozzá a finomra aprított fokhagymát, a rozmaringot, a fleur de sel sót és a frissen őrölt fekete borsot, majd alaposan forgassa össze, hogy az olajos fűszerkeverék minden szemet egyenletesen bevonjon.2 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál friss rozmaring, fleur de sel só, frissen őrölt fekete bors
Sütés air fryerben
- Melegítse elő az air fryert 200 °C-ra 3 perc alatt.
- Helyezze a burgonyát a sütőkosárba egyetlen rétegben – ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást –, majd süsse 200 °C-on 18 percig. A sütési idő felénél (kb. 9 perc elteltével) alaposan rázza meg a kosarat.
- Ellenőrizze a burgonya puhaságát egy hegyes késsel: ha könnyedén, ellenállás nélkül belecsúszik, elkészült.
Tálalás
- Szórja meg a forró burgonyát a finomra aprított petrezselyemmel és egy kevés fleur de sel sóval.1 teáskanál sima levelű petrezselyem
- Ízlés szerint reszeljen rá egy kevés parmezánt, majd tálalja azonnal, forrón.reszelt parmezán
Megjegyzések
Tippek a tökéletes eredményhez:
- Mosás után törölje teljesen szárazra a burgonyát: a felesleges nedvesség gőzt képez, ami gátolja a ropogós kéreg kialakulását.
- Mindig melegítse elő a készüléket kb. 3 percig: a forró kosár gondoskodik az azonnali pirulásról és a ropogósságról.
- Egyetlen rétegben süsse a burgonyát, ne zsúfolja túl a kosarat. 500 g feletti mennyiség esetén süsse két részletben, majd tálalás előtt melegítse össze az adagokat 3 perc alatt.
- Félidőben (kb. 9 perc után) alaposan rázza meg a kosarat az egyenletes pirulásért, de ezen kívül kerülje a felesleges nyitogatást, hogy a sütőtér ne veszítsen a hőmérsékletéből.
- Igazítsa a sütési időt a szemek méretéhez: apró (≤ 3 cm): 15 perc 200 °C-on; közepes (3–5 cm): 18 perc 200 °C-on; nagyobb (> 5 cm): 22 perc 190 °C-on; félbevágva: 12 perc 200 °C-on.
- A friss fokhagyma 200 °C-on könnyen megéghet: ízlés szerint hozzáadhatja a sütési idő felénél is, vagy helyettesítheti 1 teáskanál fokhagymaporral.
- A kényesebb zöldfűszereket (mint a petrezselyem vagy a snidling) mindig közvetlenül sütés után adja a burgonyához.
- Tárolás: légmentesen lezárva 2 napig eltartható a hűtőszekrényben. Újramelegítés: 4 perc 180 °C-on air fryerben a ropogósság visszaállításához.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!