Servings: 2
Hozzávalók
Cordon bleu
- 2 csirkemellszelet
- 2 szelet sonka
- 4 szelet sajt
Panír
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 tojás
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 teáskanál olívaolaj a permetezéshez
Procédé
A cordon bleu előkészítése
- Lapítsuk ki vékonyra a csirkemellszeleteket két sütőpapírlap között.2 csirkemellszelet
- Helyezzünk mindegyik szeletre egy szelet sonkát és két szelet sajtot.2 szelet sonka, 4 szelet sajt
- Hajtsuk rá a húst a töltelékre, és formázzuk meg a cordon bleu-ket.
Panírozás
- Verjük fel a tojást egy mélytányérban.1 tojás
- Forgassuk meg a cordon bleu-ket a lisztben.2 evőkanál finomliszt
- Ezután mártsuk bele alaposan a felvert tojásba.
- Végül forgassuk meg a zsemlemorzsában, majd fújjuk be egy kevés olívaolaj-permettel.50 g zsemlemorzsa, 1 teáskanál olívaolaj
Sütés air fryerben
- Melegítsük elő az air fryert 180 °C-ra 5 perc alatt.
- Helyezzük a cordon bleu-ket a kosárba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Süssük 180 °C-on 15–20 percig, félidőben óvatosan megfordítva.
- Ellenőrizzük, hogy a belső maghőmérséklet eléri-e a 74 °C-ot, majd forrón tálaljuk.
Megjegyzések
Tippek a tökéletes eredményhez:
- Maradjunk 180 °C-on: 200 °C-on a sajt túlságosan hamar megolvad és kifolyik, mielőtt a panír kellően megszilárdulna.
- Tipp: sütés előtt tegyük a bepanírozott cordon bleu-ket 30 percre a fagyasztóba, így a panír jobban rátapad, és késleltetjük a sajt kifolyását.
- Gondosan zárjuk le a széleket: hagyjunk egy kis hússzegélyt a sonka és a sajt körül, hogy megakadályozzuk a töltelék kifolyását.
- Tartsuk be a liszt → tojás → zsemlemorzsa sorrendet, és minden lépésnél ügyeljünk arra, hogy a panír teljesen bevonja a húst.
- Permetezzük be olajjal: kevés zsiradék nélkül a panír az air fryerben száraz, sápadt és lisztes maradhat.
- Egyetlen rétegben süssük, fedés nélkül; szükség esetén süssük két adagban (az első adag tálalás előtt kb. 3 perc alatt újra átmelegíthető).
- Élelmiszer-biztonság: a hús belső maghőmérséklete érje el a 74 °C-ot a legvastagabb részen mérve.
- Változatok: a trappista vagy gouda helyett próbáljuk ki raclette-tel vagy kéksajttal, a zsemlemorzsát fűszerezzük fűszerpaprikával vagy aprított petrezselyemmel, a felvert tojásba pedig keverhetünk pár csepp csípős szószt; vegetáriánus változathoz használjunk grillezett padlizsánszeleteket.
- Előkészítés: a bepanírozott húst előző este is a hűtőbe tehetjük, vagy nyersen le is fagyaszthatjuk.
- Tárolás és újramelegítés: hűtőszekrényben lefedve 2 napig eláll. Újramelegítéshez használjunk ismét air fryert a ropogósság megőrzése érdekében.
- Fagyasztott állapotból sütve (kiolvasztás nélkül): melegítsük elő a forrólevegős sütőt 160 °C-ra, és süssük 25–30 percig, folyamatosan ellenőrizve.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!