Servings: 4
Hozzávalók
- 4 tojás közepes méretű
- 1 tál nagyon hideg víz
- 8 jégkocka
Procédé
Sütés és hűtés
- Vegye ki a tojásokat a hűtőből 20–30 perccel a sütés előtt.4 tojás
- Készítsen elő egy tál hideg vizet jégkockákkal, és helyezze a készülék mellé.1 tál nagyon hideg víz, 8 jégkocka
- Helyezze a tojásokat a kosárba egyetlen rétegben, egymástól kissé távol, anélkül, hogy egymásra tornyosulnának.
- Ne melegítse elő a készüléket.
- Állítsa az air fryert 130 °C-ra.
- Süsse 15 percig a szilárd, teljesen átfőtt sárgájáért.
- Amikor lejár az idő, azonnal vegye ki a tojásokat egy kanállal, és tegye őket rögtön a jeges vízbe.
- Hagyja hűlni 5–10 percig, amíg kézmelegre nem hűlnek.
Pucolás
- Kocogtassa meg a tojás héját minden oldalán, majd finoman görgesse a tenyere alatt a munkalapon.
- Pucolja meg a tojást a szélesebb végétől kezdve, vékony sugárban folyó hideg víz alatt.
Megjegyzések
Sütési irányidők 130 °C-on (közepes tojások): 9 perc (folyós sárgája), 11 perc (lágytojás), 13 perc (krémes, viaszos sárgája), 15 perc (klasszikus keménytojás). Egyetlen perc különbség is megváltoztatja az állagot: használjon időzítőt.
Hőmérséklet és előmelegítés: maradjon 130 °C-on (ne lépje túl a 135 °C-ot), és ne melegítse elő a készüléket a hősokk és a héj megrepedésének elkerülése érdekében.
A jeges fürdő elengedhetetlen: azonnal megállítja a hőhatást, és megkönnyíti a tojás pucolását. Ha a víz felmelegedne, adjon hozzá még jégkockát.
Pucolás: az 5–10 napos tojásokat sokkal könnyebb megpucolni. Kezdje a pucolást a szélesebb végénél (a légkamránál).
Méret szerinti módosítások: L/XL méret esetén +1–2 perc, kis méretű tojásoknál -1 perc; teljesen megtöltött kosárnál +1 perc. Érdemes kitapasztalni a saját készüléket (akár 2 perces eltérés is előfordulhat).
Tárolás: héjában 7 napig, megpucolva 3 napig tartható el a hűtőben, szobahőmérsékleten pedig legfeljebb 2 óráig. Nem fagyasztható. Újramelegítéshez: 2–3 perc 120 °C-on az air fryerben.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!