Elkészítés

• Tedd a marhahúst 1–2 órára a fagyasztóba, amíg kissé meg nem dermed és jól át nem hűl.
  300 g sashimi minőségű sovány marhahús (bélszín, hátszín vagy lábszár)
• Öblítsd le a marhahúst hideg vízzel, majd alaposan itasd szárazra.
• Vágd a marhahúst vékony szeletekre, majd gyufaszálvékony csíkokra.
• Keverd össze egy tálban a szójaszószt, a szezámolajat, a cukrot vagy a mézet, a fokhagymát, az újhagymát, a szezámmagot és a borsot.
  2 evőkanál japán szójaszósz (Kikkoman típusú), 1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál cukor, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál újhagyma, 1 evőkanál szezámmag, 1 csipet fekete bors
  
• Ha csípősebben szereted, add hozzá a gochujangot is.
  1 teáskanál gochujang
• Add a marhahúst az ízesítő keverékhez.
• Óvatosan keverd össze pálcikával, kéz használata nélkül, hogy a hús színe szép maradjon.
  
• Vágd a körtét vékony csíkokra.
  0,5 ázsiai körte (nashi)
  
• Oszd el a meleg rizst két tálba.
  400 g főtt japán rizs
  
• Halmozd a fűszerezett marhahúst a rizs tetejére.
• Tedd rá a körtecsíkokat.
  
• A közepébe készíts egy kis mélyedést, és óvatosan tedd bele a tojássárgáját.
  2 tojássárgája
  
• Szórd meg szezámmaggal és újhagymával, majd tálald azonnal, ízlés szerint kimchivel.
  szezámmag, újhagyma, kimchi
  
• Közvetlenül fogyasztás előtt keverd össze: a tojássárgája selymesen összefogja a húst és a rizst.