Vissza
–+ adagok
Dakdoritang - En-tete

Autentikus dakdoritang – koreai párolt csirke

Recept nyomtatása Recept kitűzése
4.96/5 (50)
Előkészítési idő: 45 jegyzőkönyv
Főzési idő: 30 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra 15 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Koreai
Servings: 4
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 750 g csirkealsócomb
  • 1 szál koreai póréhagyma vagy fiatal póréhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 0.5 sárgarépa
  • 150 g dangmyeon tészta
  • 150 g tteokbokkihoz való rizspogácsa
  • 3 Cheongyang chili elhagyható

Szósz

  • 2.5 evőkanál cukor
  • 700 ml víz
  • 120 ml szójaszósz
  • 2 evőkanál mirin vagy főzőbor
  • 1.5 evőkanál fokhagyma finomra vágva
  • 0.5 teáskanál gyömbér finomra vágva
  • 3 evőkanál gochugaru durva őrlésű
  • 1 evőkanál gochugaru finom őrlésű
  • szezámmag a tálaláshoz

Procédé

Előkészítés

  • Áztasd be a dangmyeon tésztát 30 perccel előre.
    150 g dangmyeon tészta
  • A tteokbokkihoz való rizspogácsákat röviden öblítsd le vízben.
    150 g tteokbokkihoz való rizspogácsa
  • Vágd a sárgarépát falatnyi darabokra.
    0.5 sárgarépa
  • Vágd a vöröshagymát falatnyi darabokra.
    1 vöröshagyma
  • Vágd a koreai póréhagymát 5 cm-es darabokra, majd a darabokat hosszában felezd el.
    1 szál koreai póréhagyma

Főzés

  • A vastagabb csirkedarabokat vagdosd be, hogy a szósz jobban átjárja őket.
    750 g csirkealsócomb
  • Tedd a csirkét forrásban lévő vízbe, és blansírozd 5–10 percig, amíg a külseje kifehéredik.
  • Öblítsd le a blansírozott csirkét, hogy eltávolítsd róla az alvadt vért és az apró csontdarabokat.
  • Tedd a csirkét egy lábasba. Add hozzá először a sárgarépát, a vizet és a cukrot, majd forrald fel.
    700 ml víz, 2.5 evőkanál cukor
  • Add hozzá a szójaszószt, a mirint, a fokhagymát és a gyömbért, majd forrald fel újra.
    120 ml szójaszósz, 2 evőkanál mirin, 1.5 evőkanál fokhagyma, 0.5 teáskanál gyömbér
  • Fedd le, és főzd közepes lángon 10 percig.
  • Amikor a sárgarépa megpuhult, add hozzá a durva és finom gochugarut, a vöröshagymát, a koreai póréhagyma fehér részét és a rizspogácsákat, majd főzd 5 percig.
    3 evőkanál gochugaru, 1 evőkanál gochugaru
  • Amikor a gochugaru megszívja magát, és a lé kissé besűrűsödik, add hozzá a dangmyeon tésztát és a koreai póréhagyma zöld részét, majd főzd még kb. 5 percig, amíg a tészta megpuhul.
  • Szórd meg szezámmaggal, és tálald.
    szezámmag

Megjegyzések

  • Ha a cukrot adod hozzá először, az édes íz jobban átjárja az ételt.
  • A szójaszószt mérd ki pontosan, mert túl nagy mennyiségben gyorsan elnyomhatja a többi ízt.
  • Ha a finom gochugaru valójában Cheongyang gochugaru, a Cheongyang chili elhagyható.
  • Ha használsz Cheongyang chilit, a dangmyeon tésztával egy időben add hozzá (a koreai póréhagyma zöld részével együtt).
  • A koreai póréhagyma zöld részét csak a végén add hozzá, hogy megőrizze az élénk színét.
  • Ha a főzőlé túlságosan besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!