A shiratakit gyorsan öblítsd le egy szűrőben, majd konyhai ollóval vágd falatnyi hosszúságúra.

Forralj fel vizet egy kis lábasban, főzd benne a shiratakit 1 percig, majd szűrd le. Ezzel enyhíted a jellegzetes szagát, és azt is segíted, hogy jobban magába szívja a szószt.

Hámozd meg a burgonyát, majd vágd nagyobb, 4–5 cm-es darabokra.

Hámozd meg a hagymát, vágd ki a kemény közepét, majd szeleteld kb. 2 cm széles cikkekre.

Hámozd meg a sárgarépát, majd vágd szabálytalan, a burgonyadaraboknál kissé kisebb darabokra.

Vágd a húst falatnyi darabokra, a cukorborsót pedig tisztítsd meg: távolítsd el a végeit és a szálait.

Tedd a növényi olajat és a húst egy hideg serpenyőbe, majd közepes lángon kezdd el melegíteni, miközben szétválasztod a húsdarabokat. Pirítsd addig, amíg a hús nagyjából 70%-a kifehéredik, de ne süsd túl.

Add hozzá a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, majd forgasd össze, hogy az olaj egyenletesen bevonja a zöldségeket.

Öntsd fel a dashi alaplével, forrald fel, majd óvatosan szedd le a tetejéről a habot.

Add hozzá a shiratakit, majd a cukrot, a mirint, a szakét és a szójaszószt. Fedd le egy, az alapanyagokra közvetlenül ráhelyezett alufóliával, a közepén egy kis szellőzőnyílással.

Párold közepesen alacsony lángon 13 percig, majd merítsd a cukorborsót a szaftba, tedd vissza az alufóliát, és párold még 2 percig (összesen kb. 15 percig).

Azonnal tálald, vagy hagyd a serpenyőben kihűlni, hogy az ízek még jobban összeérjenek. Ha hagyod kihűlni, vedd ki a cukorborsót, hogy megőrizze az élénk színét, majd tálaláskor tedd vissza.