Házi püré, opcionális, előre elkészítendő: Vágj félbe egy hokkaidótököt vagy sonkatököt, távolítsd el a magokat, tedd a feleket vágott felükkel lefelé egy tepsire, és süsd 45–60 percig 180°C-on, amíg egy kés pengéje ellenállás nélkül belecsúszik. Kanalazd ki a húsát, turmixold simára, majd hagyd 30 percig lecsöpögni egy finom szűrőben. A receptben szereplő 425 g püréhez körülbelül 1,2 kg egész sütőtökkel számolj. A püré legyen olyan sűrű, mint az almapüré, és ne eresszen vizet.

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.

Keverd össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sót, az őrölt fahéjat, az őrölt gyömbért és a szerecsendiót.

Dolgozd bele a sütőtökpürét.

Add hozzá a felvert tojásokat, az olvasztott vajat, a melaszt és a tejet, majd keverd simára.

Adj hozzá egy kevés citromlevet, ha szeretnéd.

Bélelj ki egy 23 cm-es piteformát a pitealappal.

Öntsd a tölteléket a pitealapra.

Tedd a sütőbe, és süsd 15 percig 230°C-on.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra.

Süsd további 50 percig, amíg a töltelék meg nem szilárdul.

Tálalás előtt hagyd teljesen kihűlni.