Elkészítés

• Mossuk át a rizst, majd csepegtessük le egy szűrőben.
  450 g szusirizs
• Tegyük a lecsepegtetett rizst egy lábasba, és öntsük fel a vízzel.
  600 ml víz
  
• Áztassuk a rizst legalább 30 percig (opcionálisan tegyünk az áztatóvízbe egy kis darab kombut).
  1 kis darab kombu
  
• Hagyjuk rajta az édesburgonya héját, majd vágjuk kb. 1 cm-es kockákra.
  250 g édesburgonya
  
• Áztassuk be röviden az édesburgonya-kockákat, hogy kioldódjon belőlük az aku (kesernyés ízanyag), és kevésbé barnuljanak, majd csepegtessük le őket.
  
• Adjuk a szakét és a sót a beáztatott rizshez.
  3 evőkanál szaké, 1 teáskanál só
• Rendezzük a lecsepegtetett édesburgonya-kockákat a rizs tetejére anélkül, hogy összekevernénk.
  
• Fedjük le, és főzzük közepes lángon kb. 10 percig, majd kis lángon további kb. 15 percig. Zárjuk el a hőt, és lefedve pihentessük még kb. 15 percig.
  
• Tálaljuk tálkákba, majd szórjuk meg sós szezámmaggal (goma-shio).
  sós szezámmag (goma-shio)