Mossa meg a száraz mungóbabot, öntse fel vízzel, majd tegye hűtőbe 6 órára.

Dörzsölje át a beáztatott szemeket a kezével, hogy a héjuk leváljon, majd többször öblítse le és csepegtesse le őket, amíg a héjakat el nem távolítja.

Csepegtesse le a beáztatott, lehéjazott mungóbabot.

Keverje össze a felkockázott sertéshúst a fokhagymával, a mirinnel, a cukorral és a halszósszal.

Pirítsa meg a fűszerezett sertéshúst egy forró serpenyőben, amíg teljesen átsül, majd tegye félre.

Vágja a kimchit 3 x 1 cm-es csíkokra.

Blansírozza a szójacsírát 30 másodpercig sós vízben, majd hűtse le hideg vízben, és csepegtesse le.

Vágja a páfrányhajtást 4 cm-es darabokra.

Vágja az újhagymát 4 cm-es darabokra, és tegyen félre néhány zöld részt a díszítéshez.

Szeletelje vékonyra a piros chilit.

Vegyen ki egy maréknyi mungóbabot, aprítsa durvára, és tegye félre a roppanósabb állagért.

Turmixolja össze a mungóbabot a vízzel és a sópehellyel, amíg enyhén szemcsés tésztát nem kap.

Öntse a tésztát egy keverőtálba, majd adja hozzá a kimchit, a páfrányhajtást, a szójacsírát, az újhagymát, a fokhagymát és a pirított sertéshúst, és alaposan keverje össze.

Hevítsen fel egy serpenyőt, és öntsön bele egy kevés olajat.

Tegyen a forró olajba néhány karika piros chilit és egy kevés újhagymzöldet.

Merjen a serpenyőbe egy adag tésztát, formázzon belőle vastag lepényt, majd süsse, amíg az alja aranybarnára pirul.

Óvatosan fordítsa meg a lepényt, és süsse a másik oldalát is aranybarnára, ropogósra.

Ismételje, amíg a tészta el nem fogy, majd tálalja a lepényeket forrón.